Saag

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
El saag paneer és el tipus de saag més comú.

El saag és un plat punjabí a base d'espinacs i de fulles de mostassa negra que es menja al Pakistan o a l'Índia. També es pot preparar amb altres tipus de fulles, d'espècies com el coriandre i altres ingredients com el bròquil, el gingebre, all, pebrots verds o vermells.

El saag a la cuina índia es menja com el roti o el naan o amb el makki di roti (un roti que es fa a partir de farina de blat de moro). Es pot acompanyar amb lassi (llet batuda).

Una preparació d'un Saag[modifica]

Ingredients
  • 1kg de fulles de mostassa negra,
  • 500 grams d'espinacs,
  • 1 litre d'aigua,
  • 6 pebrots verds,
  • 1 ceba petita tallada en quatre trossos,
  • 1 petit tros de gingebre,
  • 3 peces d'all,
  • 1 poc de sal,
  • 1 cullarada d'oli de blat de moro,
Preparació
  • Rentar bé les fulles de mostassa i tallar-le fines.
  • Posar les fulles i els espinacs a una cassola amb aigua.
  • Portar a ebullició i ficar-hi els pebrots i la sal, barrejar
  • Ficar-hi el gingebre, l'all tallat fi i la ceba en una altra cassola i dorar-ho.
  • Després posar la mescla en la cassola del gingebre i escalfar 5 minuts abans de servir.

Fonts[modifica]

  • Cuisine d'aujourd'hui, Anvers, 1994