Vés al contingut

Succedani de caviar

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarSuccedani de caviar
ProductorLumpus Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipussuccedani alimentari Modifica el valor a Wikidata

Els ous de lump (Cyclopterus lumpus), peix de l'Atlàntic Nord, són ous (fresa de peix) presentats com a succedani del caviar d'esturió.[1][2]

Llur color natural és grisa. Es preparen en salmorra, colorats (amb colorants autoritzats: marxant vermell E123 o negre brillant E151) i amb diversos condimentes, agents de sapiditat i conservadors.

Són comercialitzats en semiconserves (a conservar al fresc).

Els principals productors són Islàndia, Dinamarca i el Canadà.

Referències

[modifica]
  1. Heras, Jaime de las. «Esto es lo que lleva en realidad el sucedáneo de caviar» (en castellà), 23-12-2023. [Consulta: 24 juny 2024].
  2. Iborra, Elisabeth G. «Diez sucedáneos del caviar que te van a saborizar las recetas sin grandes gastos» (en castellà), 22-12-2021. [Consulta: 24 juny 2024].