Xapata
La xapata (en italià Ciabatta, AFI [tʃa'batta], literalment sabatilla) és una mena de pa d'origen italià, de forma allargada i aplanada amb vores irregulars (com una sabatilla de roba).[1] Té una crosta cruixent, i una molla amb butllofes irregulars fruit de l'alta hidratació de la massa. Està fet amb farina de blat, oli d'oliva, sal, i llevat, a partir d'una massa força líquida. Aquestes característiques el fan idoni per a l'elaboració d'entrepans.
Referències[modifica]
- ↑ «xapata». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
Enllaços externs[modifica]
- «Pa de Xapata», La cuina de sempre, [Consulta el 27 d'octubre 2013]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Xapata |