Xapata
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Itàlia  |
| Detalls | |
| Tipus | pa blanc |
| Ingredients principals | farina integral, farina de blat, llevat de forner, sal, farina, aigua, rent, oli d'oliva i fermentation starter (en)  |
La xapata (en italià Ciabatta, AFI [tʃa'batta], literalment sabatilla) és una mena de pa d'origen italià, de forma allargada i aplanada amb vores irregulars (com una sabatilla de roba).[1] Té una crosta cruixent, i una molla amb butllofes irregulars fruit de l'alta hidratació de la massa. Està fet amb farina de blat, oli d'oliva, sal, i llevat, a partir d'una massa força líquida. Aquestes característiques el fan idoni per a l'elaboració d'entrepans.
Referències
[modifica]- ↑ «Xapata». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia.
Enllaços externs
[modifica]- «Pa de Xapata», La cuina de sempre, [Consulta el 27 d'octubre 2013]
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Xapata