Vés al contingut

Àcid galacturònic

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula de compost químicÀcid galacturònic
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular194,043 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₆H₁₀O₇ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
C(=O)C(C(C(C(C(=O)O)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C(=O)[C@@H]([C@H]([C@H]([C@@H](C(=O)O)O)O)O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

L'àcid D-galacturònic és un sucre àcid, una forma oxidada de la D-galactosa.[1] És el principal component de les pectines, on pot trobar-se en forma d'àcid poligalacturònic.[2][3] Té un grup aldehid al carboni 1 i un grup carboxil al carboni 6. Altres formes oxidades de la D-galactosa són l'àcid D-galactònic (amb un carboxil al C1) i l'àcid meso-galactàric o àcid múcic (amb dos carboxils, un en C1 i l'altre en C6). També s'inclou al grup dels àcids urònics o àcids hexurònics.

Referències

[modifica]
  1. «àcid galacturònic». Cercaterm | TERMCAT. [Consulta: 16 gener 2022].
  2. Díaz, Luis. Principios básicos de bioquímica de los alimentos (en castellà). Editorial Universidad de La Serena, p. 42. ISBN 978-956-7393-47-3. 
  3. Bello Gutiérrez, José. Ciencia bromatológica (en castellà). Ediciones Díaz de Santos, 2000, p. 92. ISBN 978-84-9969-905-9.