Auriana

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula d'ésser viuAuriana
Pleurotus ostreatus Modifica el valor a Wikidata
Pleurotus ostreatus JPG7.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Bolet
Estat de conservació
Segur
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegneFungi
ClasseAgaricomycetes
OrdreAgaricales
FamíliaPleurotaceae
GènerePleurotus
EspèciePleurotus ostreatus Modifica el valor a Wikidata
P.Kumm., 1871
Nomenclatura
BasiònimAgaricus ostreatus Modifica el valor a Wikidata
Sinònims
Agaricus ostreatus
Agaricus salignus var. fuligineus
Agaricus glandulosus var. horizontalis
Agaricus ostreatus subsp. gyrinus
Agaricus ostreatus var. atroalbus
Agaricus ostreatus var. dryadeus
Agaricus ostreatus var. flavocinereus
Agaricus ostreatus var. flavovirens
Agaricus ostreatus var. fuscescens
Agaricus ostreatus var. glaucoumbrinus
Agaricus ostreatus var. macropus
Agaricus ostreatus var. melanoderma
Agaricus ostreatus var. nigripes
Agaricus ostreatus var. reticulatus
Pleurotus ostreatus var. glandulosus
Pleurotus ostreatus var. praecox
Pleurotus ostreatus var. flavocinereus
Pleurotus ostreatus var. flavovirens
Pleurotus ostreatus var. magnificus
Pleurotus ostreatus var. melanodon
Pleurotus ostreatus var. nudipes
Pleurotus ostreatus var. stipitatus
Pleurotus suberis
Pleurotus glandulosus
Pleurotus peregrinus
Pleurotus revolutus
Clitocybe ostreata
Agaricus glandulosus
Agaricus salignus Modifica el valor a Wikidata

L'auriana, orellana,[1][2] pollancró,[3] orellana de pollancre, orellana, gírgola orellana, gírgola d'arbre, gírgola de bec, gírgola o de vegades giragola (Pleurotus ostreatus) és un bolet comestible de l'ordre dels agaricals. Els cossos fructífers surten l'estiu i la tardor. Neix a soques d'arbres morts de planifolis i caducifolis.

Nutrició i gastronomia[modifica]

La gírgola orellana és, com el cep i altres bolets, una font important de seleni. El seleni és molt important per al metabolisme humà, i s'ha demostrat que és un dels micronutrients que posseeixen un major efecte antioxidant i de protecció contra alguns tipus de càncer. Tant la gírgola com la gírgola de panicat tenen un alt contingut en polisacàrids i tenen una acció beneficiosa sobre el sistema immunitari.[4]

Comparteix amb la resta de bolets comestibles el fet de contenir un tipus de glúcids que els enzims humans no poden digerir, però que poden ser fermentats parcialment pels bacteris del còlon de manera que es comporten a l'aparell digestiu humà de manera similar a la fibra alimentària. La fibra i aquests glúcids s'inflen amb l'aigua i regulen el trànsit intestinal. Els bolets també augmenten l'excreció d'àcids biliars i tenen propietats antioxidants i hipocolesterolemiants.[4] El contingut de proteïnes dels bolets del gènere Pleurotus és semblant o fins i tot superior al de moltes verdures, però inferior al contingut proteic d'altres aliments, com ara la carn de bou, el formatge o els ous.[5]

La gírgola orellana és un bolet molt apreciat a la gastronomia, però una mica menys que un altre Pleurotus, la gírgola de card (Pleurotus eryngii).[6]

Referències[modifica]

  1. «orellana». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
  2. «orellana» Diccionari Normatiu Valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  3. «pollancró». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans.
  4. 4,0 4,1 Bolets Maria José Alonso, Col·legi de Farmacèutics de Barcelona.
  5. Bonatti, M; Karnopp, P; Soares, H.M; Furlan, S.A «Evaluation of Pleurotus ostreatus and Pleurotus sajor-caju nutritional characteristics when cultivated in different lignocellulosic wastes» (en anglès). Food Chemistry, 88, 3, 2004-12, pàg. 425–428. DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.01.050.
  6. Pleurotus ostreatus Fitxa tècnica
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Auriana