Carpaccio

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Un carpaccio de carn de vedella

El carpaccio és una tècnica culinària per a preparar aliments que consisteix a tallar-los en làmines les més primes possibles i servir-les crues amb un amaniment. Se sol fer amb carn, peix o fruita. A Europa es va començar a popularitzar a mitjan segle XX.

La llegenda diu que aquest nom el va popularitzar un establiment venecià, on el cuiner hauria posat aquest nom al plat en referència al pintor Vittore Carpaccio, que es caracteritza per utilitzar uns colors rosencs similars als que té la carn crua gairebé transparent en ser tallada d'aquesta manera.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carpaccio