Boeuf bourguignon

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarBoeuf bourguignon
Bœuf bourguignon.JPG
Origen
País d'origen França
Gastronomia gastronomia de França
Detalls
Tipus plat
Ingredients principals carn de bou
Modifica dades a Wikidata
Boeuf bourguignon servit amb pasta.

El bou a la borgonyesa[1] o, en francès, bœuf bourguignon,[2] és un plat típic de la regió francesa de la Borgonya, que a França és coneguda pel seu vi negre. Es tracta d'un plat molt conegut a França i, a través d'ella, a alguns altres països sobretot a l'època (anys 60 a, com a molt, 80) en què hi estava de moda la nouvelle cuisine francesa. Aquest estofat té com a ingredient principal el bou marinat en vi i cuit generalment amb all, cebes o escalunyes, un farcellet d'herbes (una fulla de llorer, una branca de romaní i una de farigola, per exemple) i bolets picolats.

Referències[modifica]

  1. «Bou a la borgonyona {un plat exquisit}». La cuina violeta, 04-11-2011. [Consulta: 27 novembre 2017].
  2. «Le bœuf bourguignon, ou comment marier la viande et le vin en Bourgogne» (en francès). la-viande.fr. [Consulta: 27 novembre 2017].

Enllaços externs[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Boeuf bourguignon Modifica l'enllaç a Wikidata