Trinxada

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Aquest article tracta sobre tècnica culinària. Si cerqueu el plat cerdà, vegeu «trinxat».
Mandonguilles fetes amb carn picolada

La trinxada, picolada o picada és una tècnica culinària bàsica en la qual s'esmicola una menja, de vegades amb l'ús d'un estri anomenat picoladora. És habitual aquesta tècnica aplicada a la carn i el peix.

Entre els plats típicament trinxats figura el trinxat i les pilotes o carn d'olla.

Cal no confondre la picolada de carn amb la picada de pa i condiments al morter.