Forn microones
El forn microones és un forn elèctric, que transforma l'energia elèctrica en ones d'alta freqüència: les microones. Aquestes ones penetren fins a 2,5 cm i provoquen la vibració de les molècules d'aigua, produint calor, la part no aquosa del contingut s'escalfa per contacte.
Els forns microones tenen el seu origen a la Segona Guerra Mundial.[1] Científics britànics van desenvolupar un aparell per produir ones magnètiques de longitud curta, microones, que, instal·lades en el sistema de radar, ajudaven a localitzar els bombarders alemanys abans que arribessin a Anglaterra.[2]
Tot i que s'han popularitzat a nivell domèstic des de fa uns anys, també s'utilitzen a nivell industrial, i en aplicacions científiques en els laboratoris, on utilitzant recipients de tefló, es poden escalfar reactius i fer-los reaccionar en condicions d'alta temperatura i pressió.
Els forns microones, s'utilitzen a la cuina principalment per a tres objectius:
- Escalfament: Els aliments s'hi escalfen ràpidament, usant un temps proporcional a la quantitat d'aliment a escalfar.
- Descongelació: La descongelació per microones és ràpida, i degut a la seva rapidesa, la flora microbiana present en els aliments, no té temps de reproduir-se com en una descongelació lenta.
- Cocció: molt ràpida, els aliments són més sans (es perden menys sals i es destrueixen menys vitamines. El sabor és més natural, la comoditat (no cal usar olles ni paelles), i l'estalvi energètic.
Parts del microones[modifica]
A continuació es detallen els principals components que solem trobar en un forn microones domèstic.
- Magnetró; Està format per un càtode, un ànode i un imant que rodeja el conjunt. És l'encarregat de generar les microones.
- Cavitat de cocció; És una caixa metàl·lica on es col·loca l'aliment per cuinar. Les parets són metàl·liques perquè les microones rebotin cap a l'aliment quan el magnetró les genera.
- Control i temporitzadors; El circuit consta de dos temporitzadors pel control del temps de funcionament, i pel control de la potència.
- Sistemes de protecció; A part disposa de proteccions tèrmiques: dos termòstats de seguretat, un per la cavitat i l'altre per al magnetró. I una protecció contra sobretensions.
- Porta del forn; Utilitza un sistema automàtic de tancament
- Finestra de la porta; Amb un vidre especial que permet el pas de la llum, però filtra la major part de les microones.
- Plat giratori; Per repartir millor les microones.
- Dispersador d'ones; Funciona quan s'utilitza el forn i proporciona una agitació millor de les ones.
- Selector variable de potència; permet la selecció de la potència que s'utilitza.
- Rellotge temporitzador; és un rellotge que et permet programar el temps de funcionament
- Pilot de funcionament; S'il·lumina quan la porta està tancada i el forn està en funcionament
- Tecla de posada en marxa; Polsant-la comença el procés de cocció.
- Tecla d'obertura de la porta
- Llum interior
Referències[modifica]
- ↑ Murgadas, Francesc «El microones, una arma secreta». Sàpiens [Barcelona], núm. 65, març 2008, p. 48-49. ISSN: 1695-2014.
- ↑ Brotons, Ròmul. El triomf de la imaginació, 60 invents que han canviat el món (o gairebé). Barcelona: Albertí Editor, 2010, p. 64-64. ISBN 978-84-7246088-1.
|
