Papillot

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarPapillot
Black Cod en Papillot.jpg
Detalls
Tipus tècnica culinària
Modifica les dades a Wikidata

Papillot és una tècnica culinària emprada per a la cocció d'un aliment en un embolcall resistent a la calor, com pot ser un paper d'alumini, o un paper sulfuritzat. L'aliment emprat en aquesta tècnica sol ser de consistència tova; generalment peixos de diferents tipus o verdures fresques.[1] La denominació papillot també s'aplica als plats elaborats amb aquesta tècnica, d'aquesta forma es fan truites de riu al papillot, lluç al papillot o verdures al papillot entre d'altres.

Referències[modifica]

  1. «Métodos de cocción: Papillote» (en es), 30-07-2008. [Consulta: 16 febrer 2019].