Papillot

De Viquipèdia
Jump to navigation Jump to search
Bacallà al papillot

Papillot és una tècnica culinària emprada per a la cocció d'un aliment en un embolcall resistent a la calor, com pot ser un paper d'alumini, o un paper sulfuritzat. L'aliment emprat en aquesta tècnica sol ser de consistència tova; generalment peixos de diferents tipus o verdures fresques. La denominació papillot també s'aplica als plats elaborats amb aquesta tècnica, d'aquesta forma es fan truites de riu al papillot, lluç al papillot o verdures al papillot entre d'altres.