Bolo (aliment)
 Plat amb bolo i melmelada de pera  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Espanya |
| Gastronomia | gastronomia de la província de Terol i gastronomia de la província de Castelló |
| Detalls | |
| Tipus | embotit |
| Ingredients principals | ceba, arròs, sang, sagí, pebre, clorur de sodi, canyella, farina, pa i formatge |
El bolo és un producte alimentari que s'obté a partir dels ingredients que proporciona la matança del porc. És una elaboració típica de Vilafranca, així com d'altres pobles de la comarca dels Ports i de les comarques veïnes de Terol.[1] És considerada una de les preparacions més curioses de la matança.[2]
La recepta més comuna del bolo conté ceba, arròs, sang de bacó, sagí de bacó, farina, pa, canyella, pebre i sal.[2] Per tant, és un producte molt semblant a la botifarra pel que fa als seus ingredients, amb l'única diferència de que en aquest cas el bolo conté farina i menys quantitat de sang.[2]
La versió terolenca del bolo, a diferència de la valenciana, s'elabora amb pa sec i formatge, i sense farina, ni ceba, ni arròs.[2]
Referències[modifica]
- ↑ «Bolíssim, gastronomia amb arrels», 12-05-2020. [Consulta: 25 abril 2021].
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Gargallo, Luís; Miró, Guillermo; Gargallo, Sara. La cuina dels Ports. València: Drassana, 2020, p. 84-85. ISBN 978-84-122265-0-8.