Caponata

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Caponata

La caponata (en sicilià capunata) és un guisat tradicional de la cuina siciliana. S'elabora principalment amb albergínia, tomata, api i oliva tallats fins, cuinats amb oli d'oliva i acompanyats amb tàperes.[1] Existeixen nombroses variants d'aquest plat en diferents zones de Sicília i altres regions d'Italia. Principalment varien les proporcions entre l'albergínia i la tomata.[2] Actualment s'utilitza com a acompanyament d'altres plats.

La caponata es pot relacionar amb altres preparacions de la gastronomia mediterrània como ara la ratatolha occitana, la samfaina, la kapunata de Malta i les diferents variants de moussaka del Mediterrani oriental.[3] Actualment es pot trobar com acompanyament de receptes de pasta italiana.

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Caponata
  1. Elizabeth David, (1954), «Italian Food», Mcdonald
  2. Skip Lombardi, (2004), La Cucina dei Poveri
  3. Mary Taylor Simeti, (2009), Sicilian Food: Recipes from Italy's Abundant Isle