Casca (dolç)

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarCasca
Casca serp.jpg
Una casca en forma de serp
Origen
Altres noms Casca dels Reis
On es menja País Valencià, Mallorca
Quan es menja Dia dels Reis i altres celebracions
Gastronomia Cuina del País Valencià, Cuina de Mallorca
Detalls
Forma Rodona o serp
Ingredients principals ametlla mòlta, sucre, ous, moniato, etc.
Modifica dades a Wikidata

La casca és un dolç típic de la cuina valenciana i mallorquina[1], realitzat amb ametlla mòlta, sucre i ous, que es pot farcir de rovell confitat, moniato o carabassa.[2] També pot anar acompanyat de canyella, raspadura de taronja, de llimona, o merenga. La casca es consumeix típicament el Dia de Reis, però també en altres celebracions familiars. La forma pot variar d'una població a altra, però en general sol tenir la forma d'anella o de serp.

Diferències amb altres dolços[modifica]

Sovint es confon amb el tortell de reis, però es diferencien perquè la massa de la casca s'assembla més a la del massapà però amb menys sucre, mentre que el tortell normalment es fa amb brioix o pasta fullada. Una altra diferència és que la casca no té figuretes dins, encara que sovint es decoren amb xocolatines al voltant.

També es pot confondre amb el massapà, ja que els ingredients principals també són l'ametlla mòlta i el sucre. Però les proporcions són diferents: al massapà es barregen a parts iguals, mentre que a la casca la quantitat de sucre utilitzada és la meitat que d'ametlla. A més, la massa de la casca es barreja amb ous, mentre que la massa del massapà normalment no en conté.

Un dolç molt semblant a la casca és el pastisset de moniato o casqueta, que també pot fer-se amb la mateixa massa d'ametlla i sucre, o bé amb una massa de cacaua i sucre. La principal diferència es trobaria en la mida, ja que els pastissets són semicercles petits.

Història[modifica]

L'origen de la casca sembla ser d'arrel morisca, tal com fan pensar els ingredients principals que la constituïxen, especialment les ametlles i el moniato. En l'actualitat, en molts casos ha estat substituïda pel tortell, un dolç d'origen occità que va entrar a les nostres terres després de la Batalla d’Almansa.[3] No obstant això, el tortell no va començar a desplaçar la casca fins als anys 60.[4][2]

Sempre ha estat una tradició regalar la casca als xiquets, sobre tots els padrins als fillols i les filloles. La tradició diu que els Reis d'Orient portavem les casques per als xiquets, tal com mostra una cançó popular que s'ha mantingut amb certes variacions al llarg dels anys.[5][6][7][3]


Senyor Rei, jo/ja estic ací,

porte'm casques per a mi,

Les garrofes i la palla,

per al seu (senyor) rossí...

Enllaços externs[modifica]

Referències[modifica]