Eiernockerl
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Àustria  |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
| Ingredients principals | rent, ou, llet, mantega, sal, pebre, nou moscada i Allium schoenoprasum |
Eiernockerl (en plural, Eiernockerln; en català, boles de pasta d'ou) és un plat molt popular de la cuina vienesa fet amb ous i farina.[1][2][3]
Ingredients i variants[modifica]
Els principals ingredients dels Eiernockerln són farina, ous, llet, mantega; s'especia amb sal, pebre i nou moscada; i s'adorna amb cibulet.[4] Se solen servir acompanyats d'un plat d'amanida.[5]
Algunes variants són el Krautspatzen, que té xucrut rostit en mantega; els Apfelspatzen, amb pomes i els Erdäpfelspatzen, amb patates pelades.[5] Una variant dolça són els Salzburger Nockerln (nockerlns de Salzburg),[6] que segons una llegenda van ser inventats per Salome Alt, amant del Príncep-Arquebisbe de Salzburg, Wolf Dietrich von Raitenau, i que representarien les muntanyes nevades dels voltants de Salzburg.[7]
Presumpta vinculació amb Hitler[modifica]
El 1997, Wolfgang Fröhlich, negacionista de l'Holocaust i membre del Partit de la Llibertat d'Àustria,[8] va afirmar que la menja preferida d'Adolf Hitler era els Eiernockerln.[9] Alguns restaurants austríacs van començar a promocionar el plat com l'especial del dia el 20 d'abril, l'aniversari de Hitler.[9] En la mateixa línia, molts neofeixistes van decidir de celebrar l'efemèride menjant Eiernockerl i difonent-lo a les xarxes socials sense explicitar el missatge polític que comporta, és a dir, venent-ho com un esdeveniment merament culinari.[10]
El 2021, hi va haver una denúncia contra la cantina de la caserna de la policia de la Marokkanergasse de Viena per comerciar-ne en aquestes circumstàncies.[11] A banda, un agent de policia de Burgenland que n'havia publicat una foto a Facebook el 20 d'abril de l'any anterior va ser condemnat a una pena de presó condicional i una multa pel Tribunal Regional d'Eisenstadt en virtut de la Llei de prohibició de 1947.[12]
L'al·legació que hi vincula Hitler no ha estat corroborada pels historiadors, tot i que Hitler sí que es delia pel Leberknödel, que s'hi assembla.[13] Independentment que creença infundada s'hagi estès en l'imaginari col·lectiu del país, els restaurants serveixen Eiernockerl tot l'any amb normalitat.[14]
Vegeu també[modifica]
Referències[modifica]
- ↑ Karrers, Andrea. «Nockerl: einfach aber köstlich» (en alemany). ORF.
- ↑ «Egg Dumplings». Vienna Tourist Board. Arxivat de l'original el 31 d’agost 2018.
- ↑ Heinz-Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache – Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten. Praesens, Wien, 2007. S. 56.
- ↑ «Egg Dumplings». Vienna Tourist Board. Arxivat de l'original el 31 d’agost 2018.
- ↑ 5,0 5,1 Karrers, Andrea. «Nockerl: einfach aber köstlich» (en alemany). ORF.
- ↑ «Salzburger Nockerl». Vienna Tourist Board.
- ↑ Maier-Bruck, Franz. Das Große Sacher Kochbuch. Die österreichische Küche. Schuler Verlagsgesellschaft. Herrsching, 1984, p. 506. ISBN 978-3-7796-5070-6.
- ↑ Vessely, Rebecca «Germany restricts internet content». Wired, 12-11-1996.
- ↑ 9,0 9,1 «Some Austrians celebrated 4/20 by eating Hitler's favorite dish». The Jerusalem Post, 21-04-2016.
- ↑ Herbst, Hanna «Hitler-Verehrer servieren zur Feier des Tages Eiernockerl mit Salat» (en alemany). Vice, 20-04-2016.
- ↑ Florian Klenk: DIE NOCKERLN DES FÜHRERS, Falter vom 26. April 2017
- ↑ Zehn Monate bedingt für Polizisten im Burgenland wegen Eiernockerl-Postings, Der Standard vom 12. April 2021, abgerufen am 21. April 2021
- ↑ Fuchs, Thomas. A Concise Biography of Adolf Hitler. Berkley, 2000, p. 78. ISBN 978-0425173404.
- ↑ Herbst, Hanna «Hitler-Verehrer servieren zur Feier des Tages Eiernockerl mit Salat» (en alemany). Vice, 20-04-2016.