Esmorzar valencià
| Les menjades diàries |
| Esmorzar o Desdejuni berenar (bal.) |
| Esmorzar de mig matí o brunch |
| Dinar |
| Berenar |
| Sopar |
| Ressopó |
| Vegeu també... |
L'esmorzar valencià o esmorzaret valencià és un àpat que es fa a mig matí, entre les 10 i les 12, generalment a un establiment públic i típic a molts indrets del País Valencià.
El ritual de l'esmorzar valencià representa l'essència de la dieta mediterrània, amb productes vegetals de la terra on es poden trobar ingredients autòctons amb preparacions populars i tradicionals, i amb la recuperació d'antigues tècniques i receptes.[1][2][3]
L'esmorzar és un àpat abundós generalment a un mòdic preu, amb diversitat d'entrepans ben farcits de mescla, són típics els entrepans xivito, brascada, blanc i negre, truita de faves o de creïlla, amb carn, formatge, embotit, verdures fregides, Almussafes, etc. tot acompanyat d'olives, cacaus del collaret, envinagrats, pebrots, cebes en salmorra i tramussos, i per beure, vi, cervesa, llimonada, i per al café sol demanar-se: tallat, café tocat d'anís o el més comú dels cafés valencians: el carajillo cremat, rebentat o cremaet.[4][1][5][6]
També és molt comú entre els ciclistes valencians, en les eixides de cap de setmana, fer una parada i esmorzar. En alguns bars, tenen també l'anomenat esmorzar ciclista, a base de truita de pernil i formatge, amanida, beguda i café, ja siga emplatat o en entrepà, tot elaborat amb productes de tota la vida.[4][7]
Premis Cacau d'Or[modifica]
L'any 2015 es van crear els guardons Cacau d'Or per posar en valor la cultura culinària de l'esmorzar, amb el patrocini de la cervesera valenciana Amstel i que reconeixen els millors locals valencians en els que servixen el tradicional esmorzaret. Estos guardons, que alguns anomenen les estreles Michelin dels esmorzars, servixen d'empenta al sector hostaler i valoren entre altres coses la generositat de les seues racions i l'àmplia oferta d'entrepans de qualitat.[3][8][6]
Vegeu també[modifica]
Referències[modifica]
- ↑ 1,0 1,1 media, À Punt. «Un esmorzaret valencià a la capital del ‘brunch’». [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ «Ja tenim les estreles Michelin, ara toquen els Cacaus d´Or, per Paco Alonso, por Paco Alonso», 23-11-2018. [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ 3,0 3,1 «Los hosteleros reivindican el ‘esmorzar valencià’ – Gastronostrum – Gastronomía y tendencias para foodlovers». [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ 4,0 4,1 media, À Punt. «L'esmorzar valencià». [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ S.L, EDICIONES PLAZA. «Esmorzaret vs. brunch: la batalla definitiva» (en castellà). [Consulta: 1r octubre 2019].
- ↑ 6,0 6,1 «Los tres santuarios del almuerzo en Valencia» (en castellà), 25-11-2018. [Consulta: 2 octubre 2019].
- ↑ Levante-EMV. «Paquita, mite i paradís dels ciclistes» (en castellà). [Consulta: 2 octubre 2019].
- ↑ S.L, EDICIONES PLAZA. «El mejor 'esmorzaret' valenciano se sirve en El Bombo de Xeraco» (en castellà). [Consulta: 2 octubre 2019].