Resultats de la cerca
La torrada o rostida al forn és una tècnica culinària bàsica en la qual es daura o es cou la menja emprant estris com una torradora o un forn. Entre els...3 Ko (335 paraules) - 03:51, 30 juny 2023
El guisat és una tècnica de cocció poc precisa que consisteix a cuinar un aliment en suc semigreixós, amb condiments i sovint amb verdures (porro, pastanaga...2 Ko (252 paraules) - 19:28, 1 feb 2022
El rostit humit és el nom d'una tècnica de cocció molt popular i típica de la cuina catalana. Consisteix a coure aus, carns o caça estovant-les i enrossint-les...5 Ko (726 paraules) - 17:21, 14 juny 2022
La graellada, rostit o barbacoa és un mètode per a cuinar aliments, normalment carns de diferents animals, mitjançant la calor radiant o gasos calents...5 Ko (615 paraules) - 11:10, 9 ago 2023
La cocció al vapor o cuinar al vapor és un mètode de coure els aliments utilitzant el vapor. Amb aquest mètode no es posa l'aliment en contacte directe...2 Ko (299 paraules) - 13:51, 9 juny 2022
Un fogó, fogall, foguer, fornell o fornet és un fogar instal·lat a les cuines en un buit fet en un massís d'obra en forma de taula, amb un forat lateral...2 Ko (187 paraules) - 20:10, 10 juny 2022
La cocció a l'ast és una tècnica culinària consistent a inserir l'aliment en un ast, que s'introdueix dins un forn o bé s'acosta a un foc o altra font...3 Ko (389 paraules) - 12:14, 24 jul 2021
L'olla de pressió és un recipient per a cuinar, amb un tancament hermètic que reté el vapor. El vapor fa augmentar la pressió dintre de l'olla, la qual...9 Ko (1.140 paraules) - 16:29, 26 oct 2022
L'escalfada o escalfament (o calfada i calfament) és el procés de coure a foc lent aliments en un líquid que no siga oli o aigua, generalment, llet, brou...3 Ko (248 paraules) - 10:18, 1 jul 2023
El bresat o millor brasat (del francès "braisé", de braiser coure amb brasa) o estofat de carn és un mètode de cocció que combina la calor humida i la...3 Ko (221 paraules) - 18:08, 9 jul 2022
El sistema de cocció al buit és un mètode de cocció que consisteix a escalfar aliments durant llargs períodes a temperatures relativament baixes i en un...3 Ko (391 paraules) - 14:19, 23 abr 2021
L'olla de cocció lenta és una mena d'olla que per les seves característiques com electrodomèstic connectat al corrent elèctric permet mantenir la temperatura...4 Ko (538 paraules) - 20:21, 3 gen 2024- La cocció al caliu és una tècnica culinària molt antiga i tradicional a la cuina catalana, consistent en fer coure un aliment directament sobre les brases...621 octets (72 paraules) - 10:50, 11 jul 2021
Un gratinat és una preparació gastronòmica amb la part superior torrada de manera que es forma una crosta lleugera i més o menys daurada. La tècnica de...4 Ko (582 paraules) - 18:15, 20 ago 2020
Escalivar és una de les tècniques més antigues de la cuina catalana tradicional. Aquesta tècnica culinària consisteix a rostir hortalisses senceres directament...4 Ko (586 paraules) - 02:39, 27 set 2020
L'escaldada o escaldament (de 'escaldar', del llatí excaldāre, 'introduir alguna cosa en aigua calenta') és una tècnica culinària que consisteix en la...2 Ko (245 paraules) - 23:01, 10 ago 2022- El xup-xup o cocció a foc lent és una tècnica culinària bàsica, que consisteix a coure els ingredients a una paella sobre fogó, amb un foc molt reduït...525 octets (68 paraules) - 02:26, 6 set 2020
La cocció a la llosa o pedra és un mètode de coure i cuinar tiretes de carn, peix, fruita, verdures o bolets sobre una pedra escalfada i posada sobre una...1 Ko (93 paraules) - 11:49, 11 jul 2023
