Casca (dolç): diferència entre les revisions
m Robot treu puntuació penjada després de referències |
|||
Línia 17: | Línia 17: | ||
}} |
}} |
||
La '''casca''' és un dolç típic de la cuina valenciana, realitzat amb ametlla mòlta, sucre i ous, que es pot farcir de rovell confitat, [[moniato]] o carabassa<ref>{{citar web |url=http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20120106/54244098846/hornos-valencianos-intentan-recuperar-la-casca-de-reyes-dulce-tipico-valenciano-que-se-cambio-por.html | títol=Casca dels reis (notícia a La Vanguardia) }}</ref> |
La '''casca''' és un dolç típic de la cuina valenciana, realitzat amb ametlla mòlta, sucre i ous, que es pot farcir de rovell confitat, [[moniato]] o carabassa.<ref>{{citar web |url=http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20120106/54244098846/hornos-valencianos-intentan-recuperar-la-casca-de-reyes-dulce-tipico-valenciano-que-se-cambio-por.html | títol=Casca dels reis (notícia a La Vanguardia) }}</ref> També pot anar acompanyat de canyella, raspadura de taronja, de llimona, o merenga. La '''casca''' es consumeix típicament el [[Dia de Reis]], però també en altres celebracions familiars. La forma pot variar d'una població a altra, però en general sol tenir la forma d'anella o de serp. |
||
==Diferències amb altres dolços== |
==Diferències amb altres dolços== |
||
Línia 29: | Línia 29: | ||
== Història == |
== Història == |
||
L'origen de la '''casca''' sembla ser d'arrel morisca, tal com fan pensar els ingredients principals que la constituïxen, especialment les amtelles i el moniato. En l'actualitat, en molts casos ha estat substituïda pel '''[[tortell]]''', un dolç d’origen occità que va entrar a les nostres terres després de la [[Batalla d’Almansa]]<ref>{{citar web |url=http://lacotorradelavall.blogspot.com.es/2012/01/el-dia-de-reis-la-casca-es-el-dolc.html | títol=Història de la casca}}</ref> |
L'origen de la '''casca''' sembla ser d'arrel morisca, tal com fan pensar els ingredients principals que la constituïxen, especialment les amtelles i el moniato. En l'actualitat, en molts casos ha estat substituïda pel '''[[tortell]]''', un dolç d’origen occità que va entrar a les nostres terres després de la [[Batalla d’Almansa]].<ref>{{citar web |url=http://lacotorradelavall.blogspot.com.es/2012/01/el-dia-de-reis-la-casca-es-el-dolc.html | títol=Història de la casca}}</ref> No obstant això, el tortell no va començar a desplaçar la '''casca''' fins els anys 60.<ref>{{citar web |url=http://www.levante-emv.com/secciones/noticia.jsp?pRef=2009010400_16_538457__Valencia-casca-planta-cara-roscon | títol=Notícia del Levante-EMV sobre la recuperació de les casques}}</ref><ref>{{citar web |url=http://www.lavanguardia.com/local/valencia/20120106/54244098846/hornos-valencianos-intentan-recuperar-la-casca-de-reyes-dulce-tipico-valenciano-que-se-cambio-por.html | títol=Casca dels reis (notícia a La Vanguardia) }}</ref> |
||
Sempre ha estat una tradició regalar la casca als xiquets, sobre tots els padrins als fillols i les filloles. La tradició diu que els [[Reis d'Orient]] portavem les casques per als xiquets, tal com mostra una cançó popular que s'ha mantingut amb certes variacions al llarg dels anys<ref>{{citar web |url=http://fallaxuquer.blogspot.com.es/2010/01/senyor-rei-ja-estic-aci.html | títol=Example 1 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{citar web |url=http://desdevila-real.blogspot.com.es/2008/06/antonians.html | títol=Example 2 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{citar web |url=http://depoblet.blogspot.com.es/2011/12/reis-i-casques.html | títol=Example 3 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{citar web |url=http://lacotorradelavall.blogspot.com.es/2012/01/el-dia-de-reis-la-casca-es-el-dolc.html | títol=Història de la casca}}</ref> |
Sempre ha estat una tradició regalar la casca als xiquets, sobre tots els padrins als fillols i les filloles. La tradició diu que els [[Reis d'Orient]] portavem les casques per als xiquets, tal com mostra una cançó popular que s'ha mantingut amb certes variacions al llarg dels anys.<ref>{{citar web |url=http://fallaxuquer.blogspot.com.es/2010/01/senyor-rei-ja-estic-aci.html | títol=Example 1 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{citar web |url=http://desdevila-real.blogspot.com.es/2008/06/antonians.html | títol=Example 2 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{citar web |url=http://depoblet.blogspot.com.es/2011/12/reis-i-casques.html | títol=Example 3 de la cançó de la casca}}</ref><ref>{{citar web |url=http://lacotorradelavall.blogspot.com.es/2012/01/el-dia-de-reis-la-casca-es-el-dolc.html | títol=Història de la casca}}</ref> |
||
Revisió del 19:20, 7 gen 2013
Una casca en forma de serp | |
Característiques | |
---|---|
Altres noms | Casca dels Reis |
Regió | País Valencià i Mallorca |
País d'origen | Espanya |
On es menja | País Valencià |
Quan es menja | Dia dels Reis i altres celebracions. |
Gastronomia | Cuina del País Valencià |
Detalls | |
Tipus | darreries |
Forma | Rodona o serp |
Ingredients principals | ametlla mòlta, sucre, ous, moniato, etc. |
La casca és un dolç típic de la cuina valenciana, realitzat amb ametlla mòlta, sucre i ous, que es pot farcir de rovell confitat, moniato o carabassa.[1] També pot anar acompanyat de canyella, raspadura de taronja, de llimona, o merenga. La casca es consumeix típicament el Dia de Reis, però també en altres celebracions familiars. La forma pot variar d'una població a altra, però en general sol tenir la forma d'anella o de serp.
Diferències amb altres dolços
Sovint es confon amb el tortell de reis, però es diferèncien perquè la massa de la casca s'assembla més a la del massapà però amb menys sucre, mentre que el tortell normalment es fa amb brioix o pasta fullada. Una altra diferència és que la casca no té figuretes dins, encara que sovint es decoren amb xocolatines al voltant.
També es pot confondre amb el massapà, ja que els ingredients principals també són la ametlla mòlta i el sucre. Però les proporcions són diferents: al massapà es barregen a parts iguals, mentre que a la casca la quantitat de sucre utilitzada és la meitat que d'ametlla. A més, la massa de la casca es barreja amb ous, mentre que la massa del massapà normalment no en conté.
Un dolç molt semblant a la casca és el pastisset de moniato o casqueta, que també pot fer-se amb la mateixa massa d'ametlla i sucre, o bé amb una massa de cacaua i sucre. La principal diferència es trobaria en el tamany, ja que els pastissets son semicercles petits.
Història
L'origen de la casca sembla ser d'arrel morisca, tal com fan pensar els ingredients principals que la constituïxen, especialment les amtelles i el moniato. En l'actualitat, en molts casos ha estat substituïda pel tortell, un dolç d’origen occità que va entrar a les nostres terres després de la Batalla d’Almansa.[2] No obstant això, el tortell no va començar a desplaçar la casca fins els anys 60.[3][4]
Sempre ha estat una tradició regalar la casca als xiquets, sobre tots els padrins als fillols i les filloles. La tradició diu que els Reis d'Orient portavem les casques per als xiquets, tal com mostra una cançó popular que s'ha mantingut amb certes variacions al llarg dels anys.[5][6][7][8]
Senyor Rei, jo/ja estic ací,
porte'm casques per a mi,
Les garrofes i la palla,
per al seu (senyor) rossí...
Enllaços externs
Referències
- ↑ «Casca dels reis (notícia a La Vanguardia)».
- ↑ «Història de la casca».
- ↑ «Notícia del Levante-EMV sobre la recuperació de les casques».
- ↑ «Casca dels reis (notícia a La Vanguardia)».
- ↑ «Example 1 de la cançó de la casca».
- ↑ «Example 2 de la cançó de la casca».
- ↑ «Example 3 de la cançó de la casca».
- ↑ «Història de la casca».