Energia dels aliments: diferència entre les revisions
m Robot afegeix: nl:Specifieke energie |
m Robot: Reemplaçament automàtic de text (->http:// +>{{format ref}} http://) |
||
Línia 1: | Línia 1: | ||
L''''energia dels aliments''' és l'[[energia endosomàtica]] específica dels aliments que es fa disponible en el seu [[metabolisme]] ([[respiració cel·lular]]) dins del cos. A la [[Unió Europea]] es proporciona la informació oficialment en unitats [[joule|kJ]] per 100 grams, però encara es fan servir les [[Caloria|calories]]<ref>http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:1990L0496:20081211:DE:PDF Richtlinie 90/496/EWG des Rates vom 24</ref> |
L''''energia dels aliments''' és l'[[energia endosomàtica]] específica dels aliments que es fa disponible en el seu [[metabolisme]] ([[respiració cel·lular]]) dins del cos. A la [[Unió Europea]] es proporciona la informació oficialment en unitats [[joule|kJ]] per 100 grams, però encara es fan servir les [[Caloria|calories]]<ref>{{format ref}} http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:1990L0496:20081211:DE:PDF Richtlinie 90/496/EWG des Rates vom 24</ref> |
||
Per determinar el valor de l'energia termodinàmica s'utilitza una ''bomba calòrica'' altrament dit [[calorímetre]] on l'aliment es crema fins a les cendres. Hi ha diferències entre el valor calorífic tèrmic i el fisiològic ja que en els aliments hi ha parts no digeribles que no aporten calories al cos i a més dins del cos els aliments no es ''cremen'' pas. |
Per determinar el valor de l'energia termodinàmica s'utilitza una ''bomba calòrica'' altrament dit [[calorímetre]] on l'aliment es crema fins a les cendres. Hi ha diferències entre el valor calorífic tèrmic i el fisiològic ja que en els aliments hi ha parts no digeribles que no aporten calories al cos i a més dins del cos els aliments no es ''cremen'' pas. |
Revisió del 16:22, 7 set 2011
L'energia dels aliments és l'energia endosomàtica específica dels aliments que es fa disponible en el seu metabolisme (respiració cel·lular) dins del cos. A la Unió Europea es proporciona la informació oficialment en unitats kJ per 100 grams, però encara es fan servir les calories[1]
Per determinar el valor de l'energia termodinàmica s'utilitza una bomba calòrica altrament dit calorímetre on l'aliment es crema fins a les cendres. Hi ha diferències entre el valor calorífic tèrmic i el fisiològic ja que en els aliments hi ha parts no digeribles que no aporten calories al cos i a més dins del cos els aliments no es cremen pas.
Es considera que un home entre els 20 i 25 anys amb un pes de 68 kg i amb activitat física moderada necessita unes 3.100 calories al dia, mentre una dona d'edat i condicions similars de 55 kg de pes necessita 2.410 calories.[2]
Taula d'energia dels aliments
Categoria d'aliment | Contingut energètic en kJ / 100 g | Contingut energètic en kcal / 100 g |
---|---|---|
Pa | 795–1045 | 190–250 |
Fideus, Arròs (sense coure) | 1465 | 350 |
Patates, Moresc, fesols, Llentia (seques) | 315–630 | 75–150 |
Verdura (crua) | 105–167 | 25–40 |
Carn (crua) | 835–1130 | 200–270 |
Peix (cru) | 335–835 | 80–200 |
Aviram | 335 | 80 |
Oli | 3430–3810 | 820–910 |
Mel | 1390 | 332 |
Cacau (parcialment desgreixat) | 1885 | 450 |
Llet (segons el contingut en greix) | 193–268 | 46–64 |
Begudes comercials de cola, de taronja o de llimona | 188–250 | 45–60 |
Suc de fruites | 167–230 | 40–55 |
Cervesa (Pilsen) | 200 | 48 |
Fruita/Petits fruits | 188–272 | 45–65 |
Banana | 400 | 95 |
Fruits secs | 2090–2635 | 500–630 |
Galetes | 1255–1885 | 300–450 |
Xocolata amb llet | 2345 | 560 |
Gelees | 1255–1465 | 300–350 |
Per components bàsics segons la UE
Segons la Directiva 496/90 CEE d'etiquetatge d'aliments:
Component bàsic | Contingut energètic en kJ / g | Contingut energètic en kcal / g |
---|---|---|
Carbohidrats | 17 | 4 |
Poliols | 10 | 2,4 |
Proteïna | 17 | 4 |
Greix | 37 | 9 |
Etanol (Alcohol) | 29 | 7 |
Àcids orgànics | 13 | 3 |
Salatrims (molècules de cadena llarga i curta d'aciltriglicèrids) | 25 | 6 |
Fibra dietètica | 8 | 2 |
Eritritol | 0 | 0 |
Referències
- ↑ http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:1990L0496:20081211:DE:PDF Richtlinie 90/496/EWG des Rates vom 24
- ↑ Web de la FAO