Formatge edam

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Formatge Edam

L'edam o edamer és un formatge de pasta premsada no cuita a base de llet de vaca, elaborat a la ciutat d'Edam, a la província d'Holanda Septentrional (Països Baixos). N'és una característica la parafina de color vermell amb la que es recobreix.

Elaboració[modifica | modifica el codi]

De coagulació enzimàtica, la quallada s'escalfa posteriorment amb l'addició d'aigua calenta.

Descripció[modifica | modifica el codi]

És un formatge de llet de vaca amb un mínim del 40% de matèria grassa en l'extracte sec. L'edam és un formatge semidur, de forma esfèrica, lleugerament aplatada en les superfícies superior i inferior, un aspecte sec, normalment, recobert de parafina de color groguenc o vermellós. El pes està entre 1,7 i 2,5 quilos. La pasta és de textura ferma, es talla fàcilment i de color groguenc. Té escassos ulls, distribuïts de forma irregular per l'interior del formatge, de forma més o menys rodona i grandària variable des del d'un gra d'arròs al d'un pèsol. Es recomana que el formatge edam no es consumeixi fins que tingui almenys cinc setmanes de maduració, perquè hagi aconseguit totes les seves característiques.

Acompanyaments[modifica | modifica el codi]

El formatge edam va bé amb fruites com préssecs, melons, albercocs, cireres, peres i pomes. Igual que la majoria dels formatges, també es menja comunament en les galetes i el pa.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Formatge edam