Jesuita

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Jésuite (8090911085).jpg

Un jesuita és un plat característic del nord-oest de l'Argentina, especialment Tucumán, Salta i Santiago del Estero. Un jesuita és una galeta de pasta fullada ensucrada de forma rectangular, petita, de no més de 10 cm, gratinada amb formatge, en el major dels casos, de barra i alguns casos pernil. És típic del nord argentí, però es va popularitzar molt a les províncies de Buenos Aires, Còrdova, Mendoza, La Rioja, San Juan, entre altres.

Com el seu nom ho diu és un plat dut pels jesuïtes —jesuita en castellà— (a Espanya, també hi han jesuïtes, però no porten formatge, ni pernil i els preparen amb ametlla), de la mateixa manera que molts altres plats de la regió van sorgir combinats amb la gastronomia andina creant aquests entrepans regionals. Malgrat la seva senzillesa, no es troben al mercat industrial jesuïtes ja fets, el que sí que podem trobar són unes masses de pasta fullada, llestes per gratinar amb el formatge i en alguns casos, el pernil. En la majoria dels restaurants no venen aquests (a excepció dels temàtics regionals)