Küp peyniri

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula formatgeKüp peyniri
Çömlek peyniri or Turkish pot cheese.jpg
Origen
Gastronomia gastronomia de Turquia
Modifica les dades a Wikidata

Küp peyniri, Çanak peyniri o Çömlek peyniri (lit. formatge de tenalla en turc) és un formatge a la cuina turca Es fa amb llet d'ovella i de vaca[1] sense desgrassar. Primer es filtra l'aigua del formatge fresc i se li sala i després se colloca dins d'una tenalla de fang -o últimament de plàstic- i la boca se segella amb una massa o fang, després de cobrir (protegir) el formatge amb fulles de vinya o un drap blanc net i es deixa a madurar diverses setmanes. Aquest "descans" de les tenalles es realitza sota terra o en les coves de Capadòcia, ja que aquest formatge és una especialitat de la Regió d'Anatòlia Central. En aquest temps les llavors de çörekotu (pebreta) que té el formatge dins li dóna una aroma especial.

Referències[modifica]

  1. sitesi, milliyet.com.tr Türkiye'nin lider haber «İşte Türkiye'nin peynir haritası». MİLLİYET HABER - TÜRKİYE'NİN HABER SİTESİ.

Vegeu també[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Küp peyniri Modifica l'enllaç a Wikidata