Vés al contingut

Monjàvena

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarMonjàvena
Almoixàvena a una pastisseria de Xàtiva Modifica el valor a Wikidata
Característiques
RegióXàtiva Modifica el valor a Wikidata
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata

La monjàvena,[1] que també rep el nom d'almoixàvena o almonxàvena (de l'àrab al-mugábbana, "coca o bunyol de formatge")[2] és un dolç d'origen àrab característic de Xàtiva[3] i de les comarques valencianes de La Costera i La Vall d'Albaida.[4]

S'elabora amb ous, farina, oli, vi, sucre i canyella i es cou al forn. Tradicionalment, els forns sols en serveixen el dijous, car en origen era preparada el dijous de quaresma. És menjada a Xàtiva durant la temporada que va de Sant Antoni a Carnestoltes.[5]

Referències

[modifica]
  1. «monjàvena», Diccionari normatiu valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  2. Sempere i Linares, Maria Angels «De tant en tant, convidem la nostra comarca a classe. El fons documental comarcal : una eina didàctica». La Rella: anuari de L'Institut d'Estudis Comarcals del Baix Vinalopó, 16, 2003, pàg. 196. ISSN: 1886-1032.
  3. Jesús Ávila Granados. El libro de la repostería tradicional. Ediciones Robinbook, 2003, p. 164–. ISBN 978-84-96054-04-2. 
  4. «almoixàvena, -nes». Diccionari General de la Llengua Valenciana. Real Acadèmia de Cultura Valenciana. [Consulta: 5 juliol 2019].[Enllaç no actiu]
  5. «Monjàvena». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.