Morca

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Les morques (a l'esquerra de la imatge) tenen en aquest cas, d'extracció centrífuga, un color rosat diferent de l'oli d'oliva ( a la dreta) que és groc

La morca o oliassa és el residu líquid que s'obté en l'extracció de l'oli d'oliva.

El formen l'aigua de la mateixa oliva i la que prové del rentat de les olives o l'afegida durant el procés d'extracció.

És de color negrenc vermellós, olor fètida, gust amargant i aspecte brillant, conté de mitjana un 0,5% d'oli en forma d'emulsió.

Si s'aboca directament als corrents d'aigua o a la terra és molt contaminant i de difícil degradació, ja que conté productes fenòlics que resulten tenir caràcter antibacterià i fitotòxic.