Nori
Nori (en japonès: 海苔|海苔) és el nom japonès per a diverses espècies d'algues comestibles del tipus alga vermella (Porphyra), incloent-hi especialment P. yezoensis i P. tenera.[1] Es processen amb una tècnica de manufactura com les de fabricar paper. Els principals productors en són el Japó, Corea i Xina.
Contingut
Història[modifica | modifica el codi]
Originàriament, el terme nori era més genèric i incloïa també algues com hijiki. Abans de l'any 1000, ja era un aliment comú. En un principi era com una pasta i en el període Edo ja es va fer en forma de full papiraci.
Ús[modifica | modifica el codi]
El nori es fa servir normalment per a embolicar el sushi i onigiri. També és una guarnició comuna en fideus i sopes. Normalment es torra abans de consumir-lo ("yaki-nori" en japonès).
Un producte relacionat es prepara amb unes espècies d'algues diferents Monostroma i Enteromorpha, i s'anomena aonori (青海苔).
Nutrició[modifica | modifica el codi]
El nori és font de vitamina A, B, C1, iode, proteïna, fibra, (31,2 mg/100 g), i carotè.
Referències[modifica | modifica el codi]
Enllaços externs[modifica | modifica el codi]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Nori  |
- Suria Link Seaplants Handbook.
- http://sushi.pro/ingredients/nori.html.
- Recipe for Vegetable Nori Rolls.
- Description and images of cultivation and harvesting.
- Amount of different nutrients in yaki-nori(german)original english research from database of Japan Science and Technology Corporation (March 2003 .
- Which nutrients and how much of them is in one typical nori sheet(2.1g), used for rolling sushi.
|
