Nori

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Nori

Nori (en japonès: 海苔|海苔) és el nom japonès per a diverses espècies d'algues comestibles del tipus alga vermella (Porphyra), incloent-hi especialment P. yezoensis i P. tenera.[1][2] Es processen amb una tècnica de manufactura com les de fabricar paper. Els principals productors en són el Japó, Corea i Xina. El nori és font de vitamina A, B, C1, iode, proteïna, fibra, (31,2 mg/100 g), i carotè.[3]

Originàriament, el terme nori era més genèric i incloïa també algues com hijiki. Abans de l'any 1000, ja era un aliment comú. En un principi era com una pasta i en el període Edo ja es va fer en forma de full papiraci.

Ús[modifica | modifica el codi]

Negitoro gunkanmaki (葱トロ軍艦巻き)

El nori es fa servir normalment per a embolicar el sushi i onigiri. També és una guarnició comuna en fideus i sopes. Normalment es torra abans de consumir-lo («yaki-nori» en japonès). Un producte relacionat es prepara amb unes espècies d'algues diferents Monostroma i Enteromorpha, i s'anomena aonori (青海苔).

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Merriam-Webster Dictionary
  2. «Nori». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  3. «Nori 海苔» (en alemany). Sojahaus, s.d. [Consulta: 12 juny 2017].

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Nori Modifica l'enllaç a Wikidata