Quètxup de plàtan

De Viquipèdia
Salta a la navegació Salta a la cerca
Infotaula de menjarQuètxup de plàtan
Banana ketchup.jpg
País d'origenFilipines Modifica el valor a Wikidata
InventorMaría Orosa Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusquètxup de fruites i plat de banana Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsbanana Modifica el valor a Wikidata

El quètxup de plàtan (o salsa de plàtan) és un condiment popular filipí de quètxup de fruita a base de puré de plàtan, sucre, vinagre i espècies. El seu color natural és groc marronós, però sovint es tenyeix de vermell per assemblar-se al quètxup. El quètxup de plàtan es va produir per primera vegada a les Filipines durant la Segona Guerra Mundial, a causa de la manca de tomàquets i una producció comparativament alta de plàtans.[1][2]

L'invenció d'aquesta recepta s'atribueix a la tecnòloga alimentària filipina María Orosa (1893-1945).[3][4][5] El 1942, el quètxup de plàtan va ser produït per primera vegada comercialment per Magdalo V. Francisco Sr.[6] a través de la marca Mafran, fundada per ell i que és un mot creuat del seus nom i cognom.[7]

A les llars filipines aquest condiment s'utilitza en molts plats variats: truites, frankfurts, hamburgueses, patates fregides, peix, barbacoa de porc a la brasa i broquetes de pollastre, pollastre fregit i altres carns. S'exporta a països i territoris on hi ha una població filipina considerable.

Referències[modifica]

  1. «Food from The Philippines: Banana Ketchup». The Longest Way Home.
  2. Jose, Ricardo. KASAYSAYAN The Story of The Filipino People. Philippines: Asia Publishing Company Limited, 1998. ISBN 962-258-230-3. 
  3. National Historical Institute of the Philippines: MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor Arxivat 2010-07-04 a Wayback Machine.
  4. Leonor Goguingco: "Maria Y. Orosa: In peace and war". Manila Bulletin, 2005. Online at the Internet Archive
  5. «Maria Ylagan Orosa».
  6. Soken-Huberty, Emmaline. «Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story» (en anglès americà), 05-12-2019.
  7. Batangas, Buhay. «Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup» (en anglès).

Vegeu també[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Quètxup de plàtan