Sürk
| Tipus | formatge de llet de cabra i formatge de llet d'ovella  |
|---|---|
| Origen | |
| País | Turquia |
Sürk, Sürki,[1] Sürk peyniri (turc per formatge sürk) o Sürk çökeleği[2] és un formatge turc propi de la Província de Hatay.[3] És un formatge fet a base de iogurt, com el çökelek, amb llet d'ovella o de cabra, i amb espècies (comí, farigola, clau d'espècia, nou moscada, etc.), especialment pul biber.[3] El sürk té una aparença vermella, i és sec (veure imatges), per aquesta raó moltes vegades es menja amb oli d'oliva.
Referències
[modifica]- ↑ Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi. Beşinci Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi. Kültür Bakanlığı, 1997. ISBN 978-975-17-1757-3.
- ↑ Bülent Nakib. Antakya ağzı: dilbilgisi ve sözlük. Hatay Folklor Araştırmaları Derneği, 2004. ISBN 978-975-98913-2-9.
- ↑ 3,0 3,1 Helen Saberi. Cured, Smoked, and Fermented: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking, 2011. Oxford Symposium, 2011, p. 325–. ISBN 978-1-903018-85-9.