Smetana (làctic)
 |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Rússia i Ucraïna  |
| Detalls | |
| Tipus | crema agra, yoghurt and other types of milk or cream, fermented or soured (en)  i producte alimentari |
| Ingredients principals | nata |
El smetana (en rus i ucraïnès сметана, en polonès śmietanka, en txec smetana, en eslovac smotana, en romanès smântână i en hongarès tejföl) és un producte làctic típic de les cuines de l'Europa central i oriental. Igual com la crema agra, s'obté a partir de la fermentació bacteriana de la nata. Pot tenir un contingut en greix bastant variable, entre el 10% (lleuger) fins al 70% (gras). Els més habituals als supermercats russos són de 20%, 30% i 42%. En la composició, s'hi pot afegir un espessidor (com ara la gelatina).
Usos
[modifica]És un ingredient freqüent de les cuines eslaves i romanesa i s'empra per amanir certs plats, com per exemple la sopa borscht, la ciorbă o la mamaliga. També pot fer-se servir com a farciment, per exemple en els blinis. Cal no confondre-la amb la «salsa smetana», realment un succedani d'aquesta, i que s'elabora amb iogurt (o nata), i a la qual se li afegeix suc de llimona per a donar un toc d'acidesa.
