Tartrazina: diferència entre les revisions
Pàgina nova, amb el contingut: «{{chembox | verifiedrevid = 470477725 |ImageFile1=Tartrazine.svg |ImageSize1=300px |ImageFile2=Tartrazine-3D-vdW.png |ImageSize2=250px |IUPACName=Trisodium (4...». |
(Cap diferència)
|
Revisió del 09:47, 22 juny 2014
 | |
| Substància química | tipus d'entitat química  |
|---|---|
| Massa molecular | 533,950403 Da |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂ |
.svg&lang=ca) | |
| SMILES canònic | Model 2D C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
|
| Identificador InChI | Model 3D |
| NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () | |
La tartracina', en anglès:Tartrazine, és un tint de color groc llimona sintètic que pertany als compostos azo. Principalment es fa servir com colorant alimentari.[1][2] Té el Codi E E102.[3]
La tartracina és soluble en aigua[4]i té una absorbànciam+axima en solució aquosa a 427±2 nm.[5]
La tartracina es fa servir com a colorant a tot el món, principalment per donar color groc però també es pot fer servir per produir tons de blau o de verd
A la Unió Europea, la European Food Safety Authority permet usar la tartracina en el formatge processat, fruits i verdures enllaunades o embotellades, peix processat o productes de la pesca i vins o begudes basades en el vi.[6][7]
Productes que contenen tartracina
Aliments
Molts aliments contenen tartracina en diverses proporcions però la tndència actual és a evitar-la o substituir-la per substàncies no sintètiques com l'annatto, color malta, o betacarotè
- Postres o dolces que poden contenir tartracina: gelats, caramels (com, per exemple, els óssets de goma), núvols de sucre, gelatines, biscuits i galetes, entre d'altres.
- Begudes: begudes no alcohòliques (com per exemple, Mountain Dew), begudes energètiques, begudes esportives i d'altres.
- Condiments, melmelades, mostasses, cogombrets en vinagre i d'altres.
- Altres aliments processats: cereals (com els corn flakes, muesli, etc.), arròs en algunes paelles processades,, risotto, etc.), fideus etc.
Efecte potencial en la salut
Els símptomes per sensibilitat a la tartracina poden ocórrer ja sia per la ingestió i per l'exposició de la pell. Els símpomes apareixen en un període que pot anar de després de pocs minuts a 6 - 14 hores.[8]
Sembla que la tartracina causa la major al·lèrgia o intolerància d'entre tots els tints azo.[9]
Especial atenció s'ha prestat a la relació entre l'asma i la tartracina[10]
A la dècada de 1990 es va estendre el rumor que la tartracina ocasionava impotència masculina i altres disfuncions sexuals, això no està documentat científicament[11][12]
Referències
- ↑ Food Standards Australia New Zealand. «Food Additives- Numerical List». [Consulta: 2 December 2009].
- ↑ "Current EU approved additives and their E Numbers", Food Standards Agency website, retrieved 15 Dec 2011
- ↑ «Acid Yellow 23». ChemBlink, an online database of chemicals from around the world.
- ↑ http://siri.org/msds/f2/ccd/ccdqw.html
- ↑ Jain, Rajeev; Bhargava, Meenakshi; Sharma, Nidhi «Electrochemical Studies on a Pharmaceutical Azo Dye: Tartrazine». Industrial & Engineering Chemistry Research, vol. 42, 2, 2003, pàg. 243. DOI: 10.1021/ie020228q.
- ↑ further details can be found on the EFSA food additives database page on tartrazine
- ↑ https://webgate.ec.europa.eu/sanco_foods/main/?event=substance.view&identifier=7
- ↑ Alvarez Cuesta E, Alcover Sánchez R, Sainz Martín T, Anaya Turrientes M, García Rodríguez D. «[Pharmaceutical preparations which contain tartrazine].». Allergol Immunopathol (Madr), vol. 9, 1, Jan–Feb 1981, pàg. 45–54.
- ↑ «E102 Tartrazine, FD&C yellow No.5». UK Food Guide. [Consulta: 30 novembre 2007].
- ↑ USA. «Tartrazine exclusion for allergic... [Cochrane Database Syst Rev. 2001] - PubMed - NCBI». Ncbi.nlm.nih.gov, 24-01-2014. [Consulta: 7 febrer 2014].
- ↑ «Re: DOES YELLOW 5 LOWER SPERM COUNT». Madsci.org. [Consulta: 10 novembre 2012].
- ↑ «Mountain Dew Shrinks Testicles». snopes.com. [Consulta: 10 novembre 2012].