Risotto

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Risotto

Steinpilzrisotto.jpg
Risotto ai funghi (amb bolets)

Tipus cuina Cuina italiana
On es menja Llombardia i Vèneto, al nord d'Itàlia
Ingredients destacats safrà, bolets, midó, ceba, vi, oli d'oliva
Arrossos dels Països Catalans
Paella d'arròs Arròs a banda
Arròs i costra Arròs a la cassola
Arròs caldós Arròs amb fesols i naps
Arròs negre Escudella d'arròs
Rossejat Arròs al forn
Arròs a la bruta Arròs de bacallà
Altres arrosos
Sushi Risotto
Arròs amb llet

El risotto és un plat típic de la cuina italiana basat en l'arròs. Els risottos provenen del nord d'Itàlia i especialment famós és el risotto milanès.

Es troba amb nombroses variants a tota Itàlia però on està més difós és a la part nord.

La característica principal és el manteniment del midó que al final de la cocció lliga els grans d'arròs entre ells com si fos una crema.

Generalment els ingredients que es fan servir són la ceba, la mantega o l'oli i el vi blanc.

Els altres ingredients acostumen a ser brous vegetals o de peix.

Molt sovint es gratina amb formatge i mantega.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Risotto