Ravioli

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Raviolis amb anet i gambes.

Un ravioli és una peça de pasta de farina de forma quadrada o rodona, farcida amb carn picada, verdura o formatge i tancada pels quatre costats.

Tradicions[modifica | modifica el codi]

La tradició de farcir preparacions amb herbes en lloc de carn a certes zones d'Itàlia es considerava molt adient al període de la quaresma.[1] Els farcits vegetals no contenien carn i estaven compostos principalment de bledes, borratges i altres herbes que, tot i llur feble amargor s'associaven a les "herbes amargues" bíbliques (Èxode 12:8).

Plats més comuns elaborats amb raviolis[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  • Adamson, Melitta Weiss; editor (2002) Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays ISBN 0-415-92994-6.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ravioli Modifica l'enllaç a Wikidata