Ravioli
De Viquipèdia
Un ravioli és una peça de pasta de farina de forma quadrada o rodona, farcida amb carn picada, verdura o formatge i tancada pels quatre costats.
Taula de continguts |
[modifica] Tradicions
La tradició de farcir preparacions amb herbes en lloc de carn a certes zones d'Itàlia es considerava molt adient al període de la quaresma.[1] Els farcits vegetals no contenien carn i estaven composats principalment de bledes, borratges i altres herbes que, tot i llur feble amargor s'associaven a les "herbes amargues" bíbliques (Èxode 12:8).
[modifica] Plats més comuns elaborats amb raviolis
- Raviolis a la italiana.
- Raviolis amb crema de formatge.
- Raviolis amb pebrots.
- Raviolis amb pesto.
- Raviolis d'espinacs amb formatge.
- Raviolis de peix.
[modifica] Referències
- Adamson, Melitta Weiss; editor (2002) Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays ISBN 0-415-92994-6.
[modifica] Enllaços externs
- Recepta de raviolis de carn d'olla i fetge gras amb salsa de múrgoles. (català)
- Receptes de raviolis. (castellà)
|
||||||||||||||||
