Pizza

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Pizza

Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg
Pizza margherita

Tipus cuina Cuina d'Itàlia
On es menja Itàlia i per extensió, el món. La seua producció és destacada als Estats Units.
Ingredients destacats Farina, tomàquet, formatge
Forma Rodona o quadrada, plana i normalment oberta
Origen Grècia
Preparacions semblants
Coca Pissaladiera
Pizza Farinata
Calzone Quesadilla
Naan Flammkuchen
Paratha Manakish
Sardenara Pita
Focaccia Lahmacun
Pide

La pizza és un plat típic de la cuina casolana napolitana. Té marca patentada denominada Specialità Tradizionale Garantita ( STG; en català: Especialitat Tradicional Garantida).

Història[modifica | modifica el codi]

Pizzes a la vora del forn

Els pans rodons són una tradició de tot el Mediterrani. Potser d'antic origen persa, aquest pa va ser introduït a la Magna Grècia (Itàlia Meridional) pels primers colons grecs. Al segle III aC, la primera història de Roma, escrita per Cató el Vell, menciona una massa rodona pastada amb oli d'oliva, herbes i mel, fornejada sobre pedres. S'han trobat posteriors evidències que daten del 79 dC a les restes de Pompeia. Les excavacions arqueològiques han tret a la llum establiments de gran similitud amb una pizzeria moderna.

La pizza tal com la coneixem avui en dia, va sorgir a Nàpols al segle XVIII, poc després que els catalans la perdessin. La pizza Margherida, en honor de l'emperadriu, amb el tres colors de la bandera italiana: blanc (mozarel·la), roig (tomàquet) i verd (alfàbrega).

Hi ha diferents plats semblants a la pizza arreu del Mediterrani:

  • Les coques arreu dels Països Catalans. Per exemple, la coca de recapte a les terres de Ponent, o les coques mallorquines són similars a les pizzes. Els regañaos de la zona d'Ademús (Racó d'Ademús) i d'Albarrasí, a l'extrem sud d'Aragó, se semblen molt a les bases per a pizza.[1]
  • "Farinata" o "cecina", de Liguria i la Toscana,
  • La Pissaladière de la Provença.

Comercialització arreu del món[modifica | modifica el codi]

Arran de la seva popularització als Estats Units a mitjan segle XX, la pizza esdevingué article de fast food (menjar ràpid). Actualment la venda de pizza es fa en gran part mitjançant franquícies comercials, que posseeixen restaurants especialitzats i establiments de menjar preparat per a distribució a domicili arreu de tot planeta.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pizza Modifica l'enllaç a Wikidata


Viccionari Vegeu la pizza en el Viccionari, el diccionari lliure.