Calzone

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Calzone
Calzone

Un calzone (en italià:calzone al forno, ja que es cou sempre al forn). La paraula calzone vol dir mitges o pantalons[1] és una pizza plegada. És una especialitat gastronòmic originària de Bari i de Nàpols. Té la forma d'una mitja lluna i està feta amb una massa de pa salada. Està farcit d'una sèrie d'ingredients[2] comunes amb els de la pizza. El calzone típic incorpora dins tomàquet i mozzarella i pot incloure altres ingredients normalment associats amb els de la pizza.

Variacions regionals[modifica | modifica el codi]

Els calzones amb forma de sandvitxos es venen pels carrers a Itàlia, ja que són fàcils de menjar mentre es camina.[3] A Puglia es venen calzones fregits anomenats aleshores Panzerotti.[4]

Com a regla, els calzones es farceixen amb formatges com la ricotta, mozzarella, Parmesà, Provolone o un tipus regional de formatge.

Scacciata és similar a un calzone però està omplert amb bòquil, espinacs, patates o cebes i de vegades salsitxa.


Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «dictionary.com». Dictionary.reference.com. [Consulta: 2012-11-07].
  2. «calzone | Jamie Oliver | Food | Recipes (UK)». Jamie Oliver. [Consulta: 2012-11-07].
  3. MacKenzie, Shea. The Pizza Gourmet. Garden City Park, N.Y.: Avery Pub. Group, 1995, p. Preface iv. ISBN 089529656X. 
  4. Annamaria Settanni McDonald. «Puglia panzarotti». Justapinch.com. [Consulta: 2012-11-07].