Mozzarella

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Mozzarella
Mozzarella
País d'origen Itàlia
Regió Campània
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat De vegades
Textura Fresc
Matèria grassa 40-45%
Certificat DOP 1996

La mozarella,[1] o a vegades escrit com motzarel·la, és un formatge de pasta filada fet amb llet de vaca i, originàriament, de búfala. De pasta tendra, blanca i compacta, en boles sucoses i sumptuoses blanques, amb un 40-45% de matèries grasses, és molt emprada, fosa, en diversos plats de la cuina italiana.

La mozzarella s'elabora a tot el món, però no hi ha cap varietat que pugui comparar-se amb la mozzarella de búfala, amb llet de les búfales d'aigua.[2] La més famosa és la mozzarella di bufala campana, amb DOP. Des de mitjans del 2011 s'ha començat a comercialitzar mozzarella de búfala produïda a Palau-saverdera.[3]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Mozzarella i altres delícies italianes
  2. Harbutt, Juliet. World cheese book. Gran Bretanya: Dorling Kindersley Ltd, 2009. ISBN 978-1405336819. 
  3. Mozzarella de búfala... 100% catalana
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mozzarella