Oli
De Viquipèdia
Oli és un terme genèric per a designar nombrosos líquids d'orígens diversos i hidròfobs (que no es dissolen en l'aigua).
Els olis comestibles són lípids generalment d'origen vegetal o animal, encara que un reescalfament o un altre tractaments físic o químic pot desnaturalitzar-los, fent-los no aptes per al consum humà.
L'oli més comú històricament en la dieta mediterrània és l'oli d'oliva i, en la gastronomia mediterrània, si no es concreta el tipus d'oli en una recepta o un plat, generalment es fa referència a este oli.
La majoria dels altres olis vegetals usats en alimentació són olis de llavors, entre ells l'oli de gira-sol.
[edita] Llista d'olis alimentaris
[edita] Vegeu també
  |
Aquest article és un esborrany sobre bioquímica. Podeu ajudar-nos ampliant-lo a partir de fonts fiables. |
 |
Aquest article és un esborrany sobre gastronomia. Podeu ajudar-nos ampliant-lo a partir de fonts fiables. |
