Sal (química)

De Viquipèdia

Cristall de sal

En química, una sal és un compost químic format per cations (ions carregats positivament) enllaçats a anions (ions carregats negativament). Són el producte típic d'una reacció química entre una base i un àcid, la base proporciona el catió i l'àcid l'anió.

Una sal deriva d'un àcid (hidràcid o oxoàcid) per subsitució de l'ió hidrogen o els ions hidrogen, per cations metàl·lics o per l'ió amoni, NH⁺₄, (totes les sals són electròlits).

Un exemple és la sal de cuina, denominada també en el llenguatge col·loquial sal comuna o simplement sal. És la sal específica clorur sòdic. El seu fórmula química és Na Cl i és el producte de la base hidròxid sòdic, Na O H i àcid clorhídric, H Cl.

En general, les sals són composts iònics que formen cristalls. Són generalment solubles en aigua, on se separen els dos ions. Les sals típiques tenen un punt de fusió alt, baixa duresa, i baixa compressibilitat. Fosos o dissolts en aigua, conduïxen l'electricitat.

Les sals es denominen d'acord amb l'àcid del que deriven:

Acetats són les sals de l'àcid acètic
Carbonats són les sals de l'àcid carbònic
Clorats són les sals de l'àcid clòric
Fosfats són les sals de l'àcid fosfòric
Nitrats són les sals de l'àcid nítric
Nitrits són les sals de l'àcid nitrós
Sulfats són les sals de l'àcid sulfúric

Taula de continguts

1 Localització
2 Nomenclatura
3 Formulació i nomenclatura de les sals àcides
4 Importància biològica
- 4.1 Classificació i descripció
  - 4.1.1 Bioelements
5 Formació
6 Sals orgàniques
- 6.1 Exemples de cations i anions orgànics
7 Bibliografia
8 Vegeu també
9 Enllaços externs

[edita] Localització

Les sals es troben en forma de mineral com a part de les roques (com l'halita) o bé dissoltes a l'aigua (el mar n'és un exemple) i són un component vital dels éssers vius.

Als éssers vius les podem trobar de diverses maneres:

Dissoltes dins els organismes en els ions que les constitueixen, els quals poden actuar en determinats processos biològics:
- Transmissió de l'impuls nerviós.
- Contracció muscular.
- Síntesi i activitat de la clorofil·la.
- Transport de l'oxigen de l'hemoglobina.
- Cofactors que ajuden als enzims.
Formant part d'estructures sòlides insolubles que proporcionen protecció o sosteniment (ossos, closques,...)
Associades a molècules orgàniques: hi ha ions que són imprescindibles per a la síntesi d'algunes biomolècules (ex: el iode per a les hormones fabricades a la glàndula tiroide), o per a determinades funcions (ex: el ió fosfat associat a lípids forma els fosfolípids de la membrana cel·lular; fosfoproteïnes com la caseïna de la llet; la molècula d'hemoglobina que conté ferro, ...).

[edita] Nomenclatura

Diòxid de manganesi, una sal negra opaca.

Hidroclòrid de cocaïna, una sal orgànica.

Segons la nomenclatura tradicional, s'anomenen amb el nom de l'anió seguit de la preposició de i del nom del catió metàl·lic.

Exemple:

Quan es combinen els ions Cl^- amb el els ions K⁺ es forma una sal, el clorur de potassi, KCl. Per tal que es formi la sal, es necessita un ió clorur per cada ió potassi a fi que el compost sigui elèctricament neutre.

Quan es combinen els ions sulfat, SO^- $2$ ₄, amb els ions plata, Ag⁺, es forma sulfat de plata, de fórmula Ag₂SO₄. Calen dos ions plata per neutralitzar la càrrega del ió sulfat.

[edita] Formulació i nomenclatura de les sals àcides

Les sals àcides són aquelles en les quals no tots els hidrògens dels àcids dels quals deriven han estat substituïts per cations metàl·lics.

Una sal àcida és formada per la combinació d'un catió metàl·lic amb un anió que encara té àtoms d'hidrogen substituïbles.

Es formulen escrivint en primer lloc el catió metàl·lic i després l'anió. En la fórmula s'han de compensar les càrregues positives i negatives.

S'anomenen amb el nom de l'anió seguit de la preposició de i, acontinuació, el nom del catió metàl·lic.

[edita] Importància biològica

Funció estructural: Les sals sòlides formen l'estructura dels minerals i les estructures esquelètiques (externes o internes) de protecció i de sosteniment dels organismes.

Funció reguladora

Funció del Tampó del pH: Les sals són substàncies que regulen el pH d'una dissolució.
Pressió Osmòtica: L'osmosi és un fenomen que es produeix quan hi ha dues dissolucions diferents de concentracions diferents separades per una membrana semipermeable que permet el pas de les substàncies de baix pes molecular. Té la funció d'igualar les dues dissolucions de manera que tinguin la mateixa concentració mitjançant el pas del dissolvent.

Funcions específiques: Moltes sals o els seus ions són necessaris per a determinats processos biològics com la contracció muscular, la transmissió d'impuls nerviós...

[edita] Classificació i descripció

[edita] Bioelements

Macrocomponents: són els elements més freqüents en la matèria viva i formen part de la majoria de les biomolècules (representen el 99% de la massa de les cèl·lules). Són el C (carboni), H (hidrogen), O (oxigen) i N (nitrogen).
Microcomponents: són els elements que apareixen en baixa concentració, tot i que realitzen funcions molt importants en els organismes. Són el Na (sodi), Mg (magnesi), P (fòsfor), S (sofre), Cl (clor), K (potassi) i Ca (calci). Algunes de les seves funcions són:
- Magnesi
  - Funciona com a cofactor d'enzims.
  - És un component ossi.
  - Intervé en la transmissió nerviosa i en la relaxació muscular.
- Sodi - Clor
  - Regulació osmòtica.
  - Equilibri àcid-base.
- Potassi
  - Regulació osmòtica.
  - Transmissió neuromuscular.
- Calci
  - Constituient principal de la part mineral de l'os (Funció Estructural).
  - Actua com a cofactor en la regulació de la sang (Funció reguladora).
  - Funció neuromuscular (contracció del múscul esquelètic i cardíac).
Oligoelements: són elements estranys, que apareixen en concentracions extremament baixes, però que poden resultar essencials per a la vida dels organismes. Alguns dels més importants són:
- Ferro
  - Forma part de l'hemoglobina (Transport d'oxigen).
  - Funciona com a cofactor enzimàtic.
- Zinc
  - Funciona de cofactor d'enzims que participen en el metabolisme de pròtids i glúcids.
- Coure
  - Component d'enzims.
  - Síntesi d'hemoglobina.
- Iode
  - Forma part de les hormones tiroides.
- Fluor
  - Constituient d'ossos i dents.
- Crom
  - Participa en el metabolisme dels glúcids.

[edita] Formació

Les sals es formen per una reacció química entre:

Una base i un àcid, ex. NH₃ + HCl → NH₄Cl
Un metall i un àcid, ex. Mg + H₂SO₄ → MgSO₄ + H₂
Una base i un anhídrid àcid, ex. 2 NaOH + Cl₂O → 2 NaClO + H₂O
Un àcid i un anhídrid bàsic, ex. 2 HNO₃ + Na₂O → 2 NaNO₃ + H₂O
També es poden formar sals si es mesclen solucions de salts diferents, els seus ions es recombinen, i la nova salt és insoluble i precipitats (vegeu: equilibri de solubilitat), per exemple:

Pb(NO₃)₂(aq) + Na₂SO₄(aq) → PbSO₄(s) + NaNO₃(aq)

[edita] Sals orgàniques

[edita] Exemples de cations i anions orgànics

Enllaços aniònics orgànics
Tipus	Exemple
Àcids carboxílics	Acetats
	Palmitats
	Citrats
Sulfats orgànics	Laurilsulfat
Alcoholats	Etanolats
Enllaços catiònics orgànics
Tipus	Exemple
Cations quaternaris d'amoni	Hexadeciltrimetilamonis
Cations quaternaris d'amoni	Colines
Cations orgànics d'amoníac	Sals d'anilina, ex. hidroclòrid d'anilina
Sals interiors: cations i anions dins d'una molècula
Tipus	Exemple
Betaïnes	Betaïnes
Aminoàcids	Alanina