Colina
La colina és un nutrient essencial soluble en aigua.[1][2][3][4][5] Normalment s'agrupa amb el complex de la vitamina B. Colina generalment fa referència a diverses sals d'amoni quaternari que contenen el catió N,N,N-trimetiletanolamoni.
El catió apareix en la capaçalera de dues classes de fosfolípids (fosfatidilcolina i esfingomielina) que són abundants en les membranes cel·lulars. També passa a ser el neurotransmissor acetilcolina.
Taula de continguts |
Història [modifica]
La colina va ser descoberta per Adolph Strecker el 1864 i sintetitzada químicament el 1866. El 1998 va ser classificada com a nutrient essencial per l'Istitut de Medicina dels Estats Units.
Química [modifica]
La colina és un amoni quaternari, una amina químicament saturada amb la fòrmula química (CH3)3N+CH2CH2OHX−,
Hidròxid de colina [modifica]
L'hidròxid de colina és una base orgànica forta que és un catalitzador de fase que transporta hidròxid als sistemes orgànics. Es fa servir com mètode econòmic en plaques de circuits (circuit board) amb fotoresistències.
Paper en humans [modifica]
La colina i els sseus metabòlits es necessiten per tres mecanismes fisiològics: la integritat estructural i el senyalament cel·lular de la membrana cel·lular, síntesi de proteïnes i neurotransmissió i font principal de grups metil que participen en la síntesi de S-adenosilmetionina.
Les persones que per malaltia genètica no poden descomposar la trimetilamina (de la qual la colina és un precursor) pateixen la trimetilaminuria.
Fonts alimentàries de colina [modifica]
La ingestió de referència de la colina és de 425 mg per dia en dones adultes essent més altes en embarassades i alletants. Pels homes adults és de 550 mg/dia. Tamé hi ha referències per nens i adolescents.[6]
| Aliments animals i vegetals | Colina (mg) | Calories |
|---|---|---|
| 5 unces (142 g) de fetge cru de bou | 473 | 192 [nb 1] |
| Ou completament bullit | 113 | 78 [nb 2] |
| Mitja lliura (227 g) de bacallà | 190 | 238 [nb 3] |
| Mitja lliura de pollastre | 149 | 270 [nb 4] |
| Un quart de llet, amb un 1% de greix | 173 | 410 [nb 5] |
| una cullarada (8 g) de lecitina de soia | 250 approx. | 60 [7] |
| Una lliura (454 grams) de coliflor | 177 | 104 [nb 6] |
| Una lliura d'espinac | 113 | 154 [nb 7] |
| Una tassa de germen de blat | 202 | 432 [nb 8] |
| Dues tasses (0.47 litres) de tofu | 142 | 353 [nb 9] |
| Dues tasses de mongetes | 108 | 450 . [nb 10] |
| Una tassa de quinoa crua | 119 | 626 . [nb 11] |
| Una tassa d'amarant cru | 135 | 716 [nb 12] |
| Raïm | 19 | 103 [nb 13] |
| 3 tasses (710 cc) d'arròs marró cru (brown rice) | 54 | 649 [nb 14] |
| Una tassa (146 g) de cacacuets | 77 | 828 [nb 15] |
| Una tassa (143 g) d'ametlles | 74 | 822 [nb 16] |
A més de la coliflor altres verdures brassicàcies poden ser bones fonts de colina.[8]
Imatges [modifica]
-
Colina (C5H14NO+)
-
Hidròxid de colina
Notes [modifica]
Referències [modifica]
- ↑ Entry for "Beef, variety meats and by-products, liver, raw" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for one large "Egg, whole, cooked, hard-boiled" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Fish, cod, Atlantic, cooked, dry heat" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Milk, lowfat, fluid, 1% milkfat, with added vitamin A and vitamin D" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Milk, lowfat, fluid, 1% milkfat, with added vitamin A and vitamin D" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Cauliflower, cooked, boiled, drained, with salt" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Spinach, frozen, chopped or leaf, cooked, boiled, drained, without salt" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Cereals ready-to-eat, wheat germ, toasted, plain" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Tofu, firm, prepared with calcium sulfate and magnesium chloride (nigari) (1)" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Beans, kidney, all types, mature seeds, cooked, boiled, without salt" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Quinoa, uncooked" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Amaranth, uncooked" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Grapefruit, raw, pink and red, all areas" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Rice, brown, long-grain, cooked" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for "Peanuts, all types, raw" in the USDA Nutrients database
- ↑ Entry for 1 cup whole "Nuts, almonds" in the USDA Nutrients database
- ↑ Plantilla:Pauling
- ↑ Zeisel SH. «Choline: an essential nutrient for public health». Nutrition Reviews, vol. 67, 11, November 2009, p. 615–23. DOI: 10.1111/j.1753-4887.2009.00246.x. PMC: 2782876. PMID: 19906248.
- ↑ "Choline, PDRHealthPlantilla:MEDRS
- ↑ "Choline" (An interview with Steven Zeisel, Editor-in-Chief of the Journal of Nutritional Biochemistry), Radio National Health Report with Norman Swan, Monday 17 April 2000
- ↑ "" Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (1998), Institute of Medicine.
- ↑ «Dietary Reference Intakes». Institute of Medicine.
- ↑ «Bob's Red Mill soy lecithin - click on image of ingredients label».
- ↑ Gossell-Williams M, Fletcher H, McFarlane-Anderson N, Jacob A, Patel J, Zeisel S. «Dietary intake of choline and plasma choline concentrations in pregnant women in Jamaica». The West Indian Medical Journal, vol. 54, 6, December 2005, p. 355–9. PMC: 2438604. PMID: 16642650.
