Vitamina B

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
   Les Vitamines   
Vitamina A
Vitamines B
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

La vitamina B una biomolècula orgànica, que és, en realitat, un grup de 8 vitamines relacionades amb el metabolisme. Tenen el mateix nom perquè en un principi es creia que eren una única vitamina, però més endavant es va descobrir que n'hi havia diverses, amb funcions semblants.

Són hidrosolubles, de manera que es poden perdre en el procés de cocció dels aliments en aigua, i si es prenen en excés l'organisme les elimina per l'orina (fins a un límit).

Complex vitamínic B[modifica | modifica el codi]

Existeixen unes altres substàncies que, en el passat, van ser considerades vitamines del complex vitamínic B. La majoria són vitamines en relació a algunes plantes o animals. Encara que no siguin essencials per els humans (en el sentit d'essencial com per ser considerades vitamines), són necessàries per mantenir altres aspectes de la salut humana:

Aliments que contenen vitamines del complex B[modifica | modifica el codi]

Aquestes vitamines es troben a molts aliments, però es perden fàcilment en la cocció d'aquests i a causa del consum d'alcohol. Excepte la B12 i la B9 (àcid fòlic), que ho fan al fetge, el cos no les pot emmagatzemar.

Aquests són alguns dels aliments que més en contenen:

  • B1 (tiamina): grans de cereals, llavors (especialment les de sèsam), llegums, germen de blat, síndria, llevat i porc.
  • B2 (riboflavina): llet, iogurt, mató, pa integral, cereals, clara d'ou, vegetals verds, carn, fetge i ronyó.
  • B3 (niacina): carns magres, llet, ous, pa integral, cereals, nous, vegetals verds i tots els menjars que continguin proteïnes.
  • B5 àcid pantotènic: fetge, ronyó, ous, carn, llevat, cacauets i llegums.
  • B6 (piridoxina): grans de cereals, llegums vegetals verds, peix, crustacis, carn, aviram, nous, fetge, fruita.
  • B8 (biotina): coliflor, rovell d'ou, cacauets, fetge, pollastre, llevat i bolets.
  • B9 (àcid fòlic): vegetals verds, llegums, llavors, fetge, aviram, ous, cereals i cítrics.
  • B12 (cianocobalamina): fetge, carn, llet, formatge i ous (gairebé tots els aliments d'origen animal).

Dèficit de vitamines B[modifica | modifica el codi]

Alguns dels símptomes i malalties causades per la manca de vitamines B al cos:

  • B1 (tiamina): el dèficit causa el beriberi. Els símptomes d'aquesta malaltia del sistema nerviós inclouen la pèrdua de pes, problemes emocionals, encefalopatia de Wernicke, dolor i manca de força a les extremitats, batec irregular del cor i edema. La deficiència crònica pot causar també el síndrome de Korsakoff, una psicosi irreversible caracteritzada per l'amnèsia i la confabulació.
  • B2 (riboflavina): el dèficit causa ariboflavinosi. Els símptomes inclouen fissures als llavis, alta sensibilitat a la llum solar, inflamació de la llengua, dermatitis seborreica, faringitis.
  • B3 (niacina): el dèficit -afegit a la manca de triptòfan- causa la pel·lagra. Els símptomes inclouen agressivitat, dermatitis, insomni, debilitat, confusió i diarrea.
  • B5 (àcid pantotènic): el dèficit pot causar acne i parestèsia, encara que no és gaire comú.
  • B6 (piridoxina): el dèficit pot causar anèmia, depressió, dermatitis i hipertensió arterial.
  • B8 (biotina): el dèficit no causa cap símptoma en els adults, però pot causar problemes en el creixement i trastorns neurològics als infants.
  • B9 (àcid fòlic): el dèficit causa nivells elevats d'homocisteïna. En les dones embarassades pot causar defectes en el fetus.
  • B12 (cianocobalamina): el dèficit causa anèmia, pèrdua de memòria i altres problemes cognitius. És més probable que s'esdevingui en gent gran, atès que els budells n'absorbeixen cada vegada més poca amb l'edat.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Vitamina B