Sèsam

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Sèsam
Planta de sèsam
Planta de sèsam

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Divisió: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordre: Lamiales
Família: Pedaliaceae
Gènere: Sesamum
Espècie: S. indicum
Nom binomial
Sesamum indicum
L.
Planta de sèsam a Barcelona

Sèsam (Sesamum indicum) és una espècie de planta conreada.

Descripció[modifica | modifica el codi]

Fanurópita, pastís grec amb sèsam i panses.

Sembla originària de l'Àfrica, no es troba en estat espontani.

Es conrea en regions tropicals i subtropicals per les seves llavors oleaginoses (oli de sèsam). És una planta de cicle anual. Ateny una alçada d'1 a 1,5 m. Floreix al juliol (a l'hemisferi nord). Les flors són tubulars amb quatre lòbuls i de color blanc a porpra. Les fulles tenen disposició oposada, són lanceolades i tenen el marge enter o lleugerament dentat. El fruit és un aqueni contingut dins una càpsula amb diverses llavors dins. No resisteix les glaçades i requereix llum solar directa i un sòl humit.[1] La planta fa una pudor similar a la de la mala herba herba queixalera (Datura stramonium).

És un dels conreus més antics de la humanitat i ja els sumeris la conreaven i n'exportaven l'oli en grans quantitats. L'anomenaven shawash-shammu que vol dir "planta oli"

En el conte d'Ali Babà i els 40 lladres sèsam és la contrasenya per obrir i tancar la cova cosa que indica la popularitat d'aquesta planta al Pròxim Orient.


Gastronomia[modifica | modifica el codi]

Simit, pa de Grècia i Turquia amb sèsam

.

Amb el sèsam es fa oli i tahina, una pasta molt utilitzada en la cuina àrab, ingredient essencial de la pasta de cigrons anomenda "hummus".

Altres usos del sèsam són la decoració de pans, la sal de sèsam "gomasi" o com a ingredient del "sushi" i altres preparacions de la cuina japonesa.

També es fa servir per a massatges en el sistema ayurvèdic de l'Índia.

Les propietats nutritives de les llavors de sèsam inclouen les de ser anticolesteròlic i anticancerígen.



Referències[modifica | modifica el codi]

  1. [enllaç sense format] http://www.pfaf.org/database/plants.php?Sesamum+indicum

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]