Sèsam
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Planta de sèsam
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Sesamum indicum L. |
||||||||||||||
Sèsam (Sesamum indicum) és una espècie de planta conreada.
Taula de continguts |
Descripció [modifica]
Sembla originària de l'Àfrica, no es troba en estat espontani.
Es conrea en regions tropicals i subtropicals per les seves llavors oleaginoses (oli de sèsam). És una planta de cicle anual. Ateny una alçada de 1 a 1'5 m. Floreix al juliol (a l'hemisferi nord). Les flors són tubulars amb quatre lòbuls i de color blanc a porpra. Les fulles tenen disposició oposada, són lanceolades i tenen el marge enter o lleugerament dentat. El fruit és un aqueni contingut dins una càpsula amb diverses llavors dins. No resisteix les glaçades i requereix llum solar directa i un sòl humit.[1] La planta fa una pudor similar a la de la mala herba herba queixalera (Datura stramonium).
És un dels conreus més antics de la humanitat i ja els sumeris la conreaven i n'exportaven l'oli en grans quantitats. L'anomenaven shawash-shammu que vol dir "planta oli"
En el conte d'Ali Babà i els 40 lladres sèsam és la contrasenya per obrir i tancar la cova cosa que indica la popularitat d'aquesta planta al Pròxim Orient.
Gastronomia [modifica]
.
Amb el sèsam es fa oli i tahina, una pasta molt utilitzada en la cuina àrab, ingredient essencial de la pasta de cigrons anomenda "hummus".
Altres usos del sèsam són la decoració de pans, la sal de sèsam "gomasi" o com a ingredient del "sushi" i altres preparacions de la cuina japonesa.
També es fa servir per a massatges en el sistema ayurvèdic de l'Índia.
Les propietats nutritives de les llavors de sèsam inclouen les de ser anticolesteròlic i anticancerígen.
Referències [modifica]
Enllaços externs [modifica]
- Sesamum indicum in Flora of Pakistan
- Katzer's Spice Pages: Sesame
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sèsam |
