Alcohol
De Viquipèdia
| Aquest article tracta sobre el compost químic. Vegeu altres significats a «beguda alcohòlica». |
En química, un alcohol és qualsevol compost orgànic que conté un grup funcional hidroxil (-OH) enllaçat a un àtom de carboni i en substitució àtom d'hidrogen d'un grup alquil dels hidrocarburs saturats o alcans. La fórmula dels alcohols simples acíclics és CnH2n+1OH. Tanmateix, quan al llenguatge corrent es parla de l'alcohol, normalment es refereix a l'etanol, CH3CH2OH, el tipus d'alcohol que es troba a les begudes alcohòliques, com ara la cervesa, el vi, etc.
L'etanol és un líquid incolor, volàtil i d'olor suau que es pot obtenir de la fermentació dels sucres. A escala industrial és més habitual la seva obtenció a partir la hidratació de l'etilè (una reacció de l'etilè amb l'aigua en presència d'àcid fosfòric[1]). L'etanol és el depressor més utilitzat al món i ho ha estat des de fa mil·lenis, aquesta utilització pot conduir a l'addició coneguda com a alcoholisme.
Taula de continguts |
[edita] Classificació dels alcohols
Els alcohols poden ser primaris, secundaris o terciaris, en funció del nombre d'àtoms d'hidrogen substituïts en l'àtom de carboni al que es troba enllaçat el grup hidroxil.
Exemples d'alcohols són:
Alcohols primaris;
- CH3OH (metanol)
- CH3-CH2-OH (etanol)
Alcohols secundaris;
- (CH2OH)2CH-OH (propantriol, glicerol o glicerina)
Alcohols terciaris;
- (CH2OH)3C-OH
[edita] Nomenclatura
- Comú (no sistemàtica): Anteposant la paraula alcohol i substituint el sufix -à del corresponent alcà per -ílic. Així, per exemple, tindríem: alcohol metílic, etílic, propílic...
- IUPAC: Substituint el sufix -à per -ol en el nom de l'alcà progenitor i identificant la posició de l'àtom del carboni al que es troba enllaçat el grup hidròxil.
[edita] Formulació
Els alcohols alifàtics responen a la fórmula general: CnH2n+1OH. Hi ha, però, moltes menes d'alcohols, que contenen dobles i triples enllaços, anells aromàtics o altres grups funcionals, i que no responen a aquesta fórmula general.
[edita] Propietats generals
Els alcohols primaris i secundaris, de poca massa molecular, són líquids a temperatura ambient, incolors i d'olor desagradable. Són solubles en aigua en qualsevol proporció i són menys densos que aquesta. Els terciaris, però, són tots sòlids.
[edita] Polaritat i presència d'enllaços hidrogen
El grup hidroxil comporta habitualment que la molècula de l'alcohol sigui polar, això és degut a la seva geometria (teoria VSEPR Valence Shell Electronic Pairs Repulsion o Repulsió dels Parells Electrònics de la Capa de València RPECV) i a l'electronegativitat del carboni, de l'oxigen i de l'hidrogen (Xsi(O)>Xsi(C)>Xsi(H)). Aquests grups poden formar enllaços hidrogen entre si o amb d'altres compostos, això explica la seva solubilitat en aigua i en els altres alcohols.
[edita] Síntesi en el laboratori
Manera en què es forma un alcohol secundari per reducció i hidratació:
[edita] Referències
- ↑ Lodgsdon, J.E. (1994). "Ethanol." In J.I. Kroschwitz (Ed.) Encyclopedia of Chemical Technology, 4a ed. vol. 9, pàg. 820. Nova York: John Wiley & Sons.
[edita] Bibliografia
- Metcalf, Allan A. (1999), The World in So Many Words, Houghton Mifflin, ISBN 0395959209




