Alcohol

De Viquipèdia

En química, un alcohol és qualsevol compost orgànic que conté un grup funcional hidroxil (^-OH) enllaçat a un àtom de carboni i en substitució àtom d'hidrogen d'un grup alquil dels hidrocarburs saturats o alcans. La fórmula dels alcohols simples acíclics és C_nH_2n+1OH. Tanmateix, quan al llenguatge corrent es parla de l'alcohol, normalment es refereix a l'etanol, CH₃CH₂OH, el tipus d'alcohol que es troba a les begudes alcohòliques, com ara la cervesa, el vi, etc.

L'etanol és un líquid incolor, volàtil i d'olor suau que es pot obtenir de la fermentació dels sucres. A escala industrial és més habitual la seva obtenció a partir la hidratació de l'etilè (una reacció de l'etilè amb l'aigua en presència d'àcid fosfòric^[1]). L'etanol és el depressor més utilitzat al món i ho ha estat des de fa mil·lenis, aquesta utilització pot conduir a l'addició coneguda com a alcoholisme.

Taula de continguts 1 Classificació dels alcohols 2 Nomenclatura 3 Formulació 4 Propietats generals 4.1 Polaritat i presència d'enllaços hidrogen 5 Síntesi en el laboratori 6 Referències 7 Bibliografia

[edita] Classificació dels alcohols

Els alcohols poden ser primaris, secundaris o terciaris, en funció del nombre d'àtoms d'hidrogen substituïts en l'àtom de carboni al que es troba enllaçat el grup hidroxil.

Exemples d'alcohols són:

Alcohols primaris;

CH₃OH (metanol)

CH₃-CH₂-OH (etanol)

Alcohols secundaris;

(CH₂OH)₂CH-OH (propantriol, glicerol o glicerina)

Alcohols terciaris;

(CH₂OH)₃C-OH

[edita] Nomenclatura

• Comú (no sistemàtica): Anteposant la paraula alcohol i substituint el sufix -à del corresponent alcà per -ílic. Així, per exemple, tindríem: alcohol metílic, etílic, propílic...
• IUPAC: Substituint el sufix -à per -ol en el nom de l'alcà progenitor i identificant la posició de l'àtom del carboni al que es troba enllaçat el grup hidròxil.

[edita] Formulació

Els alcohols alifàtics responen a la fórmula general: C_nH_2n+1OH. Hi ha, però, moltes menes d'alcohols, que contenen dobles i triples enllaços, anells aromàtics o altres grups funcionals, i que no responen a aquesta fórmula general.

[edita] Propietats generals

Els alcohols primaris i secundaris, de poca massa molecular, són líquids a temperatura ambient, incolors i d'olor desagradable. Són solubles en aigua en qualsevol proporció i són menys densos que aquesta. Els terciaris, però, són tots sòlids.

[edita] Polaritat i presència d'enllaços hidrogen

El grup hidroxil comporta habitualment que la molècula de l'alcohol sigui polar, això és degut a la seva geometria (teoria VSEPR Valence Shell Electronic Pairs Repulsion o Repulsió dels Parells Electrònics de la Capa de València RPECV) i a l'electronegativitat del carboni, de l'oxigen i de l'hidrogen (Xsi(O)>Xsi(C)>Xsi(H)). Aquests grups poden formar enllaços hidrogen entre si o amb d'altres compostos, això explica la seva solubilitat en aigua i en els altres alcohols.

[edita] Síntesi en el laboratori

Manera en què es forma un alcohol secundari per reducció i hidratació:

[edita] Referències

[edita] Bibliografia

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Alcohol

• Metcalf, Allan A. (1999), The World in So Many Words, Houghton Mifflin, ISBN 0395959209