Oli de segó d'arròs: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Recuperant 1 fonts i marcant-ne 0 com a no actives.) #IABot (v2.0.9.2 |
reemplaçat ref comercial per ref científic |
||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
L |
L''''oli de segó d’arròs''' (en anglès:''Rice bran oil'') és un [[oli]] que s’obté del [[germen]] i la closca interna de l'[[arròs]] És notable pel fet de tenir una temperatura on comença a fumejar relativament alta (254 °C) i pel seu gust suau que el fa adequat per fregir a alta temperatura.{{sfn|Amanat|Devarajan|2015}} És popular per cuinar a diversos llocs d’Àsia incloent la [[gastronomia japonesa]] i la [[Xina]].<ref>{{ref-web| url=http://www.californiariceoil.com/healthbenefits.htm |
||
|títol=Rice Bran Oil Benefits |
|||
|autor=Tophé Rice Bran Oil Company |
|||
|consulta=2007-08-27 |
|||
}}</ref> És popular per cuinar a diversos llocs d’Àsia incloent la [[gastronomia japonesa]] i la [[Xina]].<ref>{{ref-web| url=http://www.californiariceoil.com/healthbenefits.htm |
|||
|títol=Health Benefits of Rice Bran Oil |
|títol=Health Benefits of Rice Bran Oil |
||
|autor=California Rice Oil Company |
|autor=California Rice Oil Company |
||
| Línia 56: | Línia 52: | ||
|editor=Science Daily |
|editor=Science Daily |
||
|consulta=2006-10-09 |
|consulta=2006-10-09 |
||
}}</ref>), amb efectes beneficiosos per la salut. També se'n fa servir en cosmètica.<ref>{{Ref-web|títol=Oli d'arròs: propietats útils, contraindicacions, receptes, valor nutricional i comentaris|url=https://ca.unansea.com/oli-darros-propietats-utils-contraindicacions-receptes-valor-nutricional-i-comentaris/|consulta=2023-01-31}}</ref> |
|||
}}</ref>), amb efectes benficiosos per la salut. |
|||
== Referències == |
|||
== Notes i referències == |
|||
{{ref-web|url=http://www.mouthshut.com/product-reviews/Tithi_-_Rice_Bran_Oil-925591359.html|títol= TITHI - RICE BRAN OIL Reviews and Ratings <!--Títol generat per bot-->}} |
|||
{{Referències}} |
{{Referències}} |
||
== Bibliografia == |
|||
* {{Ref-llibre|títol= Brown rice| capítol =Nutritional and Health Benefits of Rice Bran Oil | títoltraduït = Avantatges nutricionals i salutaris de l'oli de segó d'arròs|urlcapítol=http://link.springer.com/10.1007/978-3-319-59011-0_9|editorial=Springer International Publishing|data=2017|lloc=Cham|isbn=978-3-319-59010-3|pàgines=135–158|doi=10.1007/978-3-319-59011-0_9|llengua=en|nom=Amanat|cognom=Ali|nom2=Sankar|cognom2=Devarajan |data = 2017}}</ref> |
|||
* {{Ref-llibre|edició=First edition|títol=Rice bran and rice bran oil : chemistry, processing and utilization|url=https://www.worldcat.org/oclc/1082518930|data=2019|lloc=London|isbn=978-0-12-812829-9|nom=Xuebing|cognom=Xu | pàgines =315}} |
|||
== Enllaços externs == |
== Enllaços externs == |
||
Revisió del 20:12, 31 gen 2023
L'oli de segó d’arròs (en anglès:Rice bran oil) és un oli que s’obté del germen i la closca interna de l'arròs És notable pel fet de tenir una temperatura on comença a fumejar relativament alta (254 °C) i pel seu gust suau que el fa adequat per fregir a alta temperatura.[1] És popular per cuinar a diversos llocs d’Àsia incloent la gastronomia japonesa i la Xina.[2]
L’oli de segó d’arròs conté un 47% dels seus greixos monoinsaturats, 33% poliinsaturats, i 20% saturats. La composició d’àcids grassos és:[3]
| Àcid gras | Percentatge |
|---|---|
| Palmític] | 15,0% |
| Esteàric | 1,9% |
| Oleic | 42,5% |
| Linoleic] | 39,1% |
| α-Linolènic | 1,1% |
| Araquídic | 0,5% |
| Behènic | 0,2% |
Consumit a temperatura ambient aquest oli és ric en vitamina E, γ-orizanol (un antioxidant[4]), i fitosterols[5][6]), amb efectes beneficiosos per la salut. També se'n fa servir en cosmètica.[7]
Referències
- ↑ Amanat i Devarajan, 2015.
- ↑ California Rice Oil Company. «Health Benefits of Rice Bran Oil». [Consulta: 9 octubre 2006].
- ↑ «Rice Bran Oil». [Consulta: 9 octubre 2006].
- ↑ A.F. Cicero, A. Gaddi «Heated, it's likely that meaning of the beneficial properties of rice bran oil are lost. Rice bran oil and gamma-oryzanol in the treatment of hyperlipoproteinaemias and other conditions». Phytother Res, 15, 4, 2001, pàg. 277–286. DOI: 10.1002/ptr.907. PMID: 11406848 [Consulta: 9 octubre 2006]. Arxivat 2007-10-26 a Wayback Machine.
- ↑ Jeanie Lerche Davis. «Vegetable Oil Helps Reduce Cholesterol». WebMD, 07-06-2002. [Consulta: 9 octubre 2006].
- ↑ University of Rochester Medical Center. «Can Rice Bran Oil Melt Away Cholesterol?». Science Daily, 12-05-2005. [Consulta: 9 octubre 2006].
- ↑ «Oli d'arròs: propietats útils, contraindicacions, receptes, valor nutricional i comentaris». [Consulta: 31 gener 2023].
Bibliografia
- Ali, Amanat; Devarajan, Sankar. «Nutritional and Health Benefits of Rice Bran Oil». A: Brown rice [Avantatges nutricionals i salutaris de l'oli de segó d'arròs] (en anglès). Cham: Springer International Publishing, 2017, p. 135–158. DOI 10.1007/978-3-319-59011-0_9. ISBN 978-3-319-59010-3.</ref>
- Xu, Xuebing. Rice bran and rice bran oil : chemistry, processing and utilization. First edition, 2019, p. 315. ISBN 978-0-12-812829-9.
Enllaços externs
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Oli de segó d'arròs |
- «Rice Bran Oil health benefits, research abstracts, article links and manufacturer information». Arxivat de l'original el 2010-08-31. [Consulta: 20 gener 2011].