Caragol de terra
Els caragols de terra (també anomenats cargols) son mol·luscs gasteròpodes de l'ordre dels pulmonats, que han desenvolupat un pulmó per a respirar l'aire atmosfèric.
Els cargol terrestre més gros o Cargol gegant africà és Achatina fulica de fins a 38 cm de diàmetre i que pot pesar un quilo. L'espècie de cargol marí vivent més grossa és Syrinx aruanus amb una closca que fa fins 90 cm de llargada i pot pesar 18 kg.
Taula de continguts |
[modifica] Morfologia
Els caragols tenen la conquilla helicoïdal i generalment dextrorsa, de mida i color variables segons les espècies. El cap és proveït de quatre tentacles: els inferiors són petits, i els superiors, més llargs; hi porten dos ulls simples a l'extrem.
El terme cargol de terra no té cap significat taxonòmic donat que dins l'ordre dels pulmonats hi nombroses famílies que inclouen tant cargols de terra, d'aigua dolça com llimacs.
Són molt apreciats tant amb fins col·leccionistes com gastronòmics.
[modifica] Espècies comestibles als Països Catalans
A Catalunya i a la Comunitat Valènciana hi ha una gran tradició gastronòmica al voltant dels cargols de terra; les espècies més recol·lectades i/o criades són:
- Helix aspersa - Caragol bover, caragol moro
- Otala punctata - Cargol cristià, caragol jueu
- Eobania vermiculata - Cargol pedrenyer
- Theba pissana - Caragolina
- Cernuella virgata - Caragolina
- Iberus gualterianus alonensis - Vaqueta, el cargol més apreciat en gastronomia al País Valencia i a les Terres de l'Ebre.
[modifica] El caragol a la cultura popular catalana
El caragol és sovint el protagonista d'algunes cançons tradicionals per a la mainada, com aquesta del País Valencià:
-
-
- CARAGOL TREU LES BANYES
-
- Caragol, caragol,
- treu les banyes, treu les banyes.
- Caragol, caragol,
- treu les banyes que ix el sol.
Aquesta cançoneta té altres versions segons els llocs (hi ha fins i tot una que diu "fica foc a la muntanya"):
-
-
- CARGOL TREU BANYA[1]
-
- Cargol, treu banya! puja a la muntanya,
- cargol bové, jo també vindré.
- Cargol, cargolet, posa't dins del cistellet,
- quan la mare et trobarà,...
- què contenta es ficarà!
-
-
- CARGOL TREU BANYA (versió 2)[2]
-
- Cargol treu banya, figues i castanyes,
- cargol treu-né, altrament menjaré.
-
-
- CARGOL TREU BANYA (versió 3)[3]
-
- Cargol treu banya, puja la muntanya,
- cargol treu vi, puja al muntanyí.
-
-
- CARGOL TREU BANYA (versió mallorquina)[4]
-
- Caragol treu banya, anirem a sa muntanya
- durem un feix de canyes, damunt ses teves banyes
- caragol bover, jo també hi vendré!
-
-
- CARGOL TREU BANYA (versió pitiüsenca; aquesta cançó solia acompanyar un joc infantil)[5]
-
- Caragol treu banya, que ton pare és a Espanya
- i ta mare a's molí
- i en venir et durà... una coca amb ví!
Amb el tema del cargol també hi han altres cançonetes tradicionals, com la següent:
-
-
- EL CARGOLET (cançó popularitzada per Xesco Boix)[1]
-
- Un cargolet se n'anava a la fira
- perquè volia comprar uns esclops.
- Quan hi va arribar ja no era pas de dia
- i se'n va tornar descalç.
- Un cargolet se n'anava a l'escola
- perquè volia aprendre a llegir.
- Quan hi va arribar ja l'escola era tancada
- havia arribat l'estiu!
