Carn vermella

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Carn vermella sense cuinar
Ja cuinada

La carn vermella dins de la terminologia culinària tradicional és la carn que és de color vermell quan està crua i més fosca quan es cuina. En les ciències de la nutrició, la carn vermella inclou tota la carn dels mamífers. La carn vermella inclouen la carn de la majoria dels mamífers adults i algunes aus de corral (per exemple, els ànecs).

La carn vermella a l'organisme aporta proteïnes, ferro i vitamina B, a part de minerals que varien segons l'espècie i la part de l'animal consumida. Una alta ingesta de carn vermella pot comportar problemes, com increment del risc de càncer de còlon,[1] malalties cardiovasculars i obesitat. La quantitat recomanada per a adults és plats de carn vermella dues o tres vegades al mes[2]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. [209.135.47.118/docroot/NWS/content/NWS_1_1x_Eating_Lots_of_Red_Meat_Linked_to_Colon_Cancer.asp Informe de l'Associació Americana contra el Càncer]
  2. «Spanish Society of Community Nutrition».