Xarop de palma

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Un espècimen de palmera xilena a un hivernacle del jardí botànic de Kew

El xarop de palma o mel de palma és un xarop comestible produït per la saba d'un gran nombre de palmeres. Es produeix a les illes Canàries (miel de palma) i a regons litorals d'Amèrica del sud. Malgrat el nom de mel de palma no és pas mel d'abelles que visitin les flors de les palmeres.

Tipus[modifica | modifica el codi]

A les illes Canàries el xarop de palma es fa de la saba de l'espècie de palmera canària (Phoenix canariensis) i especialment al municipi de La Gomera de Vallhermoso. A Xile es fa de la palmera xilena que està amenaçada d'extinció.[1] També es fa del cocoter, del gènere Borassus etc.

A les Canàries la saba de la palmera rep el nom de guarapo i l'extracció, amb una incisió a la palmera i un recipient que recull la saba, es fa de nit per evitar que la llum solar espatlli la saba.[2] El guarapo es bull durant hores fins a reduir-lo a un 10% que és un xarop fosc i dolç.[3] Després de ser-ne recollida la saba, cada dia, de gener a juny, una palmera necessita cinc anys per a recuperar-se i tornar a fer-li incisions.

Usos[modifica | modifica el codi]

Leche asada unes postres fetes amb xarop de palma.

El xarop de palma acompanya certs pastissos i postres o gelats. Es fa servir molt a la cuina del sud-est asiàtic. La seva dolçor tempera els curris. Si el xarop de palma es fa fermentar dóna begudes alcohòliques i si es destil·la begudes alcohòliques destil·lades com l'Arrack

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. C. Michael Hogan. 2008. Chilean Wine Palm: Jubaea chilensis, GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg
  2. bienmesabe.org, "La Gomera. La cultura de la palma (1)" (castellà)
  3. pellagofio.com, "De la savia de las palmeras, un jarabe llamado ‘miel'"

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Xarop de palma