Actinídia
Actinidia deliciosa  | |
|---|---|
 | |
| Dades | |
| Font de | kiwi |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Ericales |
| Família | Actinidiaceae |
| Gènere | Actinidia |
| Espècie | Actinidia deliciosa (A.Chev.) C.F.Liang i A.R.Ferguson, 1984 |
| Nomenclatura | |
| Basiònim | Actinidia latifolia var. deliciosa |
| Sinònims |
|
L'actinídia,[1] també coneguda com a kiwi, (ja sia de l'espècie Actinidia deliciosa o bé de l'espècie Actinidia chinensis) és el nom d'una planta i el fruit (el kiwi) d'aquesta que prové de la Xina continental. Els principals països productors (2004) en són Itàlia, Nova Zelanda, Xile i França.
Història[modifica]
Els kiwis són uns arbustos originaris del Japó, la Xina, la Sibèria i Indoxina. El seu nom és estès a gairebé totes les llengües com a kiwi o actinidia. Es creu que el primer prové d'un ocell que rep el mateix nom, i el segon, de dues paraules gregues. La primera catalogació coneguda de la planta és del naturalista Chiu Huang Pen T'sao, al segle xv. El 1845 va arribar per primera vegada a Europa de la mà de l'explorador Robert Fortune. A principis del segle xx es va portar a Nova Zelanda, on el cultiu del kiwi es va estendre moltíssim. Més tard, als anys seixanta va arribar als Estats Units i cada cop el consum es va fer més generalitzat. Actualment també es cultiva a terres europees. Nova Zelanda n'és el país principal exportador, el segueixen França, els Estats Units i el Japó.
Morfologia[modifica]
Aquest vegetal creix com una planta enfiladissa vigorosa i llenyosa que pot assolir els 9 metres d'alçada. Treu unes fulles amb les vores dentades i un llarg pecíol. Les gemmes són gruixudes. Les flors tenen cinc pètals i corimbes axilars. És una planta dioica, és a dir que cada individu té les flors d'un únic sexe i per a reproduir-se les femelles han de captar el pol·len que desprenen els mascles. El fruit és una baia en forma d'el·lipse, coberta amb una pell marró plena de vellositats, i pesa aproximadament uns 80 grams. Madura a principis d'abril. Tot el seu interior és comestible. Conté una sucosa polpa de color verd d'un gust intens i àcid. Al nucli té una part blanca al voltant de la qual es drecen unes llavors allargades i negres de menys d'un mil·límetre quadrat. Les actinídies viuen a les zones temperades de la Terra ben arrecerades del vent i amb humitats relatives al voltant del setanta per cent.
Composició del fruit[modifica]
El kiwi és una fruita molt saludable, ja que és una de les que concentra més vitamina C: el doble que una taronja, per exemple. També conté vitamina B i és rica en potassi, magnesi i fibra.
Varietats[modifica]
Hi ha moltes varietats de kiwis amb textures i sabors diferents. A la cuina varien tres factors principals: el grau d'acidesa, la intensitat de sabor i la textura.
A la Xina:
- Zhong Hua
- Jing Li
- Ruan Zao
- Mao Hua
A Nova Zelanda:
- Abbott
- Allison
- Bruno
- Hayward
- Monty
- Greensill
Referències[modifica]
Enllaços externs[modifica]
- El kiwi, Purdue University NewCROP (anglès)
- NCBI Navegador Taxonòmic (anglès)
- Sobre el kiwi a Cuisine A Z Arxivat 2012-08-16 a Wayback Machine. (francès)