Almojàbana (Amèrica llatina)

De Viquipèdia
Infotaula de menjarAlmojàbana
Galguerías II.jpg
Origen
País d'origenColòmbia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuspa i producte de forn Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscornmeal (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata

L'almojàbana o almojàbano és un panet dolç típic de la cuina d'alguns països d'Amèrica Llatina. El seu nom deriva de l'àrab al-muyabbana, que podria traduir-se com "la que té formatge", o com a "coca amb formatge"

Història[modifica]

La història de l'almojàbana va ser explicada a Espanya en 1525 per Rupert de Nola, quan va escriure en el seu llibre de cuina (en català), la recepta (Coca) de llesques de formatge fresc.[1] A més podem veure-la en un llibre de receptes del segle tretze.

Amèrica Llatina[modifica]

En alguns llocs d'Amèrica del Sud, és una coca o panet fet de farina de blat de moro i formatge camperol al qual s'afegeix mantega, ou i sucre. Amb aquests ingredients es fa una massa de la qual es formen boles que s'aixafen, perquè prenguin la forma de coques a l'hora d'enfornar-les o es rosteixen en la paella.

Les almojàbanas es preparen i consumeixen arreu de Colòmbia. És tipic prendre-les amb xocolata calenta per esmorzar. Diverses poblacions són famoses per les seves almojàbanas, per exemple:[cal citació]

La producció en alguns d'aquests llocs ha patit canvis a causa dels insumos utilitzats, generant que el consum es distribueixi a altres llocs que també ofereixen les almojábanas.

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. Cervantes, Biblioteca Virtual Miguel de. «Libre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch ... : [transcripció / Rupert de Nola]» (en castellà). [Consulta: 12 desembre 2020].