Arigany
Morchella conica  | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||
| Bolet | |||||||||
| Taxonomia | |||||||||
| Superregne | Holomycota | ||||||||
| Regne | Fungi | ||||||||
| Fílum | Ascomycota | ||||||||
| Classe | Pezizomycetes | ||||||||
| Ordre | Pezizales | ||||||||
| Família | Morchellaceae | ||||||||
| Gènere | Morchella | ||||||||
| Espècie | Morchella conica Pers., 1818 Morchella conica | ||||||||
| Nomenclatura | |||||||||
| Sinònims |
| ||||||||
.svg){kind=icon}
L'arigany (Morchella conica),[1] també conegut com a múrgola negra i múrgola cònica,[2] és una espècie de fong ascomicot de l'ordre dels pezizals (Pezizales).[3] Produeix un bolet comestible molt apreciat, però s'ha de cuinar bé ja que cru és tòxic.
Descripció
[modifica]No fa més de 12 cm d'alçària. El conjunt és buit. Barret cònic, adherit al peu, amb alvèols ben marcats constituïts per un enreixat de costelles verticals -més gruixudes- i horitzontals -més primes-, d'un bru groguenc que tendeixen a ennegrir-se. El peu és blanc solcat de dalt a baix, tan gruixut com el capell, bastant regular o bé engruixit al capdamunt. La carn és prima, fràgil, blanquinosa, fa una olor suau i de gust és dolç.[4][5][6]
Hàbitat
[modifica]Surt a la primavera (des de finals del març fins a mitjans del maig), a la muntanya mitjana, en boscos aclarits o cremats i habita, generalment, els marges dels rius.[7]
Ús gastronòmic
[modifica]És comestible i d'una qualitat excel·lent sempre que hom tingui la precaució de cuinar-lo molt bé, ja que, en cru, resulta tòxic (conté hemolisina).[8] Hom el considera la millor de les múrgoles i pot guardar-se sec per a ésser consumit fora de temporada.[4][9]
Risc de confusió amb altres espècies
[modifica]Les possibles confusions d'aquest bolet no comporten cap perill perquè només pot prendre's per altres espècies de rabassoles, les quals són comestibles i apreciades.[7]
Referències
[modifica]- ↑ «Cercaterm | TERMCAT». [Consulta: 19 juny 2025].
- ↑ «Diccionari de la llengua catalana». [Consulta: 21 juny 2025].
- ↑ Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146-6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web.
- 1 2 «Arigany». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia.
- ↑ www.alzinar.com Arxivat 2010-10-17 a Wayback Machine. (català)
- ↑ www.isona.org (català)
- 1 2 www.kirfis.com Arxivat 2009-02-28 a Wayback Machine. (castellà)
- ↑ Fungipedia.es Arxivat 2010-06-10 a Wayback Machine. (castellà)
- ↑ www.directoalpaladar.com (castellà)
- H. E. Laux: Der große Kosmos-Pilzführer. Franckh-Kosmos, Stuttgart, 2001. ISBN 3-440-08457-4.
- F. Breitenbach, J. Kränzlin: Pilze der Schweiz. Bd 1. Ascomycetes. Mykologia, Lucerna, 1984, ISBN 3-85604-011-0.
Enllaços externs
[modifica]
- Index Fungorum (anglès)
- Receta de pasta con setas: Morchella Cónica (castellà)
- Antioxidant and antimicrobial activities of Morchella conica Pers. (anglès)