Múrgola

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Infotaula taxonòmicaMúrgola
Morchella
Taxonomia
Super-regne Eukaryota
Regne Fungi
Classe Pezizomycetes
Ordre Pezizales
Família Morchellaceae
Gènere Morchella
Tipus taxonòmic Morchella esculenta
Espècies
Modifica dades a Wikidata

Les múrgola, rabassola o morilla, és un bolet de la classe dels ascomicets i del gènere Morchella. Produeixen ascocarps molt porosos, que són molt apreciats a la cuina. Tot i que hi ha diferents espècies, el nom genèric se sol assignar a la Morchella rotunda (de l'alemany Morchel: múrgola; del llatí rotunda: rodona) la més comuna a casa nostra.

Descripció[modifica | modifica el codi]

  • Té una cama blanquinosa que sosté un barret de forma esfèrica, arrodonida o ovoide, de 6 a 10 cm d'amplada, de color palla enrossida o de mel, amb alvèols ocupats per l'himeni constituïts gairebé com un vesper.
  • El peu, que també és buit, és blanquinós, engruixit cap a la part de sota i, poc o molt, solcat.
  • La carn és fràgil i molt minsa i és pràcticament inodora.

Hàbitat[modifica | modifica el codi]

Apareix en llocs molt diversos a la primavera, però sobretot en llocs oberts, boscos aclarits o cremats i terres remogudes, i no sol aparèixer en els mateixos indrets d'un any a l'altre. Preferentment sota verns, pollancres, oms i freixes, però també en prats i pinedes sorrencoses. Es troba des del litoral fins als Pirineus.

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

Malgrat que es considera un excel·lent comestible, és prudent de coure'l, llençar l'aigua i afegir-lo ja cuit als guisats. Així s'eliminen alguns principis tòxics que duu, per bé que en poca quantitat. També es destrueixen si es deixa assecar enfilant-los i penjant-los, amb l'avantatge que d'aquesta manera el bolet millora la seva exquisida aroma.

No hi ha perill de confusió amb altres espècies de múrgoles, ja que totes són comestibles.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Múrgola Modifica l'enllaç a Wikidata