Bigos

De Viquipèdia
Salta a: navegació, cerca
Infotaula de menjarBigos
Bigus.jpg
Origen
País d'origen Polònia
Gastronomia cuina de Bielorússia i Gastronomia de Rússia
Detalls
Tipus de plat Estofat
Ingredients principals Xucrut
Modifica dades a Wikidata
Bigos de vedella, plat tradicional de Polònia i Lituània
Bigos servit a Cracòvia

El bigos es pot considerar el plat nacional de Polònia encara que també és tradicional a Lituània. Es fa amb col agra molt similar al xucrut i amb diversos tipus de carns fresques, embotits com ara la kielbasa, bolets secs i prunes seques. Tradicionalment era un plat dels caçadors servit després de la cacera.

Es fa a la brasa tant temps com es pugui, com més temps, millor. Pot estar-s'hi fins a diversos dies amb pauses. De vegades se li afegeix vi rosat per millorar-ne el gust. Antigament se li afegia vi dolç o mel. El bigos és picant, una mica àcid, no molt dolç i fa olor de carn fumada i de pruna.

En polonès, bigos vol dir desordre o tumult.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Bigos Modifica l'enllaç a Wikidata