Dàtil

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula d'ésser viuDàtil
Dates on date palm.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Dades

El dàtil és el fruit obtingut de les espècies de palmeres Phoenix, principalment de l'espècie Phoenix dactylifera, anomenada popularment palmera de dàtils. És l'aliment bàsic dels països del Magrib. El seu nom es deriva de la paraula grega δακτύλος ("daktilos"), que significa "dit".

Els majors productors en l'àmbit mundial de dàtils han estat l'Iran i l'Iraq (fins a la Guerra de golf). A Califòrnia hi ha un important cultiu d'aquest fruit. Existeixen moltes varietats, entre elles: Zahid, Medjool, Kadrawi, la més apreciada és la Sukkari.

Entre altres espècies de palmeres Phoenix que produeixen fruits "dàtils" hi ha la Phoenix canariensis, els fruits són anomenats localment támaras; son més petits i es considera que són de menor qualitat.


Valor nutricional
mitjà per cada 100 g
dàtil
Energia1178 kJ
Valor calòric282 kcal
Proteïnes2,45 g
Glúcids75,03 g
Lípids0,39 g
Vitamina B10,052 mg
Vitamina B20,066 mg
Vitamina B60,165 mg
Vitamina C0,4 mg
Vitamina PP1,274 mg
Provitamina A0,0106 mg
Ferro1,02 mg
Calci39 mg
Magnesi43 mg
Fòsfor62 mg
Potassi656 mg
Sodi2 mg
Fibres
8 g
Aigua
20,53 g
Font: [1]

Propietats[modifica]

Nutritives[modifica]

Els dàtils proporcionen una àmplia gamma de nutrients essencials, i són una molt bona font en la dieta de potassi. El sucre contingut en dàtils madurs és al voltant del 80%; la resta es compon de proteïnes, fibra i oligoelements incloent el bor, cobalt, coure, fluor, magnesi, manganès, seleni i zinc.[2] L'índex glucèmic de tres varietats diferents de dàtils són 35,5 (Khalas), 49,7 (Barhi) i 30.5 (Ma'an bo).[3]

L'àcid cafeic, glicòsid de l'àcid 3-O-caffeoylshikimico (també conegut com àcid dactylífrico ) i els seus isòmers, són substrats d'enfosquiment enzimàtic que es troben en els dàtils.[4]

Es pot menjar com a fruit fresc o preparat en melmelades, púdings, coques, sucs, gelats, etc.

Medicinals[modifica]

Els dàtils tenen molt taní usat medicinalment com detersiu pel seu poder netejador i astringent intestinal. Amb una infusió, decocció, xarop, o pasta, els dàtils es poden administrar per mal de coll, refredats, constipats, i per combatre la febre.[5][6]

Producció[modifica]

Principals productors de dàtils (2018) (Tones)
Egipte Egipte 1.562.171
Aràbia Saudita Aràbia Saudita 1.302.859
Iran Iran 1.204.158
Algèria Algèria 1.094.700
Iraq Iraq 614.584
Pakistan Pakistan 471.670
Sudan Sudan 440.871
Oman Oman 368.808
Emirats Àrabs Units 345.119
Tunísia Tunísia 241.333
Font: Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació [7]

Referències[modifica]

  1. «Dátiles: propiedades, beneficios y valor nutricional» (en castellà). La Vanguardia.
  2. Walid Al-Shahib, Richard J. Marshall «The fruit of the date palm: its possible use as the best food for the future?». International Journal of Food Sciences and Nutrition, 54, 4, 2003, pàg. 247–259. DOI: 10.1080/09637480120091982.
  3. Miller, CJ; Dunn, EV; Hashim, IB «Glycemic index of 3 varieties of dates». Saudi medical journal, 23, 5, 2002, pàg. 536–8. PMID: 12070575.
  4. Maier, VP; Metzler, DM; Huber, AF «3-O-Caffeoylshikimic acid (dactylifric acid) and its isomers, a new class of enzymic browning substrates». Biochemical and Biophysical Research Communications, 14, 1964, pàg. 124–8. DOI: 10.1016/0006-291x(64)90241-4. PMID: 5836492.
  5. «Search List» (en anglès). www.ars-grin.gov. Arxivat de l'original el 23 de setembre de 2015. [Consulta: 24 desembre 2016].
  6. Error en el títol o la url.Dr. Berdonces I Serra. «». Gran Enciclopecia de las Plantas Medicinales p. 370-371. Tikal ediciones ISBN 84-305-8496-X, 1ª edición: 1998.
  7. «FAOSTAT:Crops». [Consulta: 26 març 2018].