Llet de soia: diferència entre les revisions
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
| Línia 4: | Línia 4: | ||
Com la [[llet d'ametlla]], l'[[orxata]], etc., es pot emprar com a alternativa a la [[llet]], especialment en la dieta [[Vegetarianisme|vegetariana]] i en [[dieta|dietes]] hipolipídiques, gràcies a la seva aparença blanquinosa i al seu aportament de [[proteïnes]]. [[nutrició|Nutricionalment]], és de mitjana [[digestió]], manca d'alts nivells de [[colesterol]] i té la meitat de [[greix]]os i [[calories]], la mateixa quantitat de [[vitamina B]] i més [[ferro]] que la [[llet]].<ref>Tempeh. La mejor proteína vegetal. Shia Green. Océano Grupo Editorial, S.A., 2001. Pag. 138 {{es}} ISBN 84-7556-080-6 </ref> La [[qualitat]] i [[quantitat]] de les seves proteïnes és superior a la de la [[carn]] i l'[[ou (aliment)|ou]].<ref>[http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=793 La Soja: proteína vegetal] {{es}}</ref> |
Com la [[llet d'ametlla]], l'[[orxata]], etc., es pot emprar com a alternativa a la [[llet]], especialment en la dieta [[Vegetarianisme|vegetariana]] i en [[dieta|dietes]] hipolipídiques, gràcies a la seva aparença blanquinosa i al seu aportament de [[proteïnes]]. [[nutrició|Nutricionalment]], és de mitjana [[digestió]], manca d'alts nivells de [[colesterol]] i té la meitat de [[greix]]os i [[calories]], la mateixa quantitat de [[vitamina B]] i més [[ferro]] que la [[llet]].<ref>Tempeh. La mejor proteína vegetal. Shia Green. Océano Grupo Editorial, S.A., 2001. Pag. 138 {{es}} ISBN 84-7556-080-6 </ref> La [[qualitat]] i [[quantitat]] de les seves proteïnes és superior a la de la [[carn]] i l'[[ou (aliment)|ou]].<ref>[http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=793 La Soja: proteína vegetal] {{es}}</ref> |
||
Les que es comercialitzen solen estar enriquides amb la vitamina [[Cianocobalamina|B12]], de difícil obtenció en una dieta vegetariana estricta. S'empra en un munt de receptes, substitueix de vegades productes com la llet, que al·lèrgics, intolerants a la [[lactosa]] i vegetarians estrictes no consumeixen,<ref>[http://www.immunitasvera.org/index2.php?option=com_docman&task=doc_view&gid=5&Itemid=95 Trucs i receptes per al·lèrgics alimentaris] Immunitas Vera - Associació d'al·lèrgics alimentaris i al làtex de Catalunya</ref> com ho fa la [[lactonesa]], substitut de la [[maionesa]], |
Les que es comercialitzen solen estar enriquides amb la vitamina [[Cianocobalamina|B12]], de difícil obtenció en una dieta vegetariana estricta. S'empra en un munt de receptes, substitueix de vegades productes com la llet, que al·lèrgics, intolerants a la [[lactosa]] i vegetarians estrictes no consumeixen,<ref>[http://www.immunitasvera.org/index2.php?option=com_docman&task=doc_view&gid=5&Itemid=95 Trucs i receptes per al·lèrgics alimentaris] Immunitas Vera - Associació d'al·lèrgics alimentaris i al làtex de Catalunya</ref> com ho fa la [[lactonesa]], substitut de la [[maionesa]], sense ou<ref>[http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2006/04/20/151141.php La lactonesa casera, un sustituto de la mayonesa] Consumer.es {{es}}</ref> |
||
El [[tofu]] es consumeix de 2.000 anys ençà.<ref>[http://www.jewishworldreview.com/0507/HowStuffWorks8.php3 How tofu and soy milk work] {{en}}</ref><ref>[http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=111 WHFoods: Tofu] {{en}}</ref> |
El [[tofu]] es consumeix de 2.000 anys ençà.<ref>[http://www.jewishworldreview.com/0507/HowStuffWorks8.php3 How tofu and soy milk work] {{en}}</ref><ref>[http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=111 WHFoods: Tofu] {{en}}</ref> |
||
Revisió del 20:39, 10 abr 2017
La llet de soia[1] és una beguda elaborada a partir de grans de soia. S'obté remullant, molent i filtrant la soia. Es pot adquirir en comerços, encara que també es comercialitzen aparells per a produir-ne a la llar. És la base per a fer el iogurt de soia, entre altres productes.
Com la llet d'ametlla, l'orxata, etc., es pot emprar com a alternativa a la llet, especialment en la dieta vegetariana i en dietes hipolipídiques, gràcies a la seva aparença blanquinosa i al seu aportament de proteïnes. Nutricionalment, és de mitjana digestió, manca d'alts nivells de colesterol i té la meitat de greixos i calories, la mateixa quantitat de vitamina B i més ferro que la llet.[2] La qualitat i quantitat de les seves proteïnes és superior a la de la carn i l'ou.[3]
Les que es comercialitzen solen estar enriquides amb la vitamina B12, de difícil obtenció en una dieta vegetariana estricta. S'empra en un munt de receptes, substitueix de vegades productes com la llet, que al·lèrgics, intolerants a la lactosa i vegetarians estrictes no consumeixen,[4] com ho fa la lactonesa, substitut de la maionesa, sense ou[5]
El tofu es consumeix de 2.000 anys ençà.[6][7]
Vegeu també
Referències
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Llet de soia |
- ↑ «.xml Llet de soia». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ Tempeh. La mejor proteína vegetal. Shia Green. Océano Grupo Editorial, S.A., 2001. Pag. 138 (castellà) ISBN 84-7556-080-6
- ↑ La Soja: proteína vegetal (castellà)
- ↑ Trucs i receptes per al·lèrgics alimentaris Immunitas Vera - Associació d'al·lèrgics alimentaris i al làtex de Catalunya
- ↑ La lactonesa casera, un sustituto de la mayonesa Consumer.es (castellà)
- ↑ How tofu and soy milk work (anglès)
- ↑ WHFoods: Tofu (anglès)